Im Spätsommer und Herbst wird man oft „überschüttet“ mit Äpfeln. Vom Nachbarn, der Familie oder Freunden mit Apfelbäumen im Garten… :-). Ein ideales Gericht für Äpfel, die keinen Schönheitspreis gewinnen würden und trotzdem sehr gesundheitsfördernd wirkt, ist dieses schnelle Apfelmus. Äpfel enthalten präbiotikisches Pektin, das sind Fasern, die die „guten“ Bakterien im Darm füttern. Pektin hat dadurch einen schützenden Effekt z.B. gegen Übergewicht, Diabetes und Herzkrankheiten. An apple a day… man kennt das aus Kindertagen.
Den herbstlichen Touch erhält das Mus durch die Zugabe von Ghee, das die trockene Jahreszeit ausgleicht und den Gewürzen, die wärmen.
Das Mus dient als gesunder Snack ohne Beigabe von Zucker. Zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit, als Dessert, wann immer es passt.
Gut für alle Konstitutionen.
Apfelmus für Herbst und Winter
Zutaten
- 6 mittelgroße Äpfel
- 60 ml naturtrüber Apfelsaft oder Wasser
- 1 EL Ghee
- 1 daumengroßes Stück Ingwer (alternativ 1/2 TL Ingwerpulver)
- 1 Handvoll Cranberries (oder andere Trockenfrüchte)
- 1½ TL Gewürze nach Belieben, z.B.: gemahlener Zimt, Kardamon, Nelken, Sternanis, Vanille
- 1-2 EL Mandelmus (alternativ Haselnussmus oder Tahini)
Anleitungen
Vorbereitung
- Äpfel waschen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen, die Apfelviertel in Würfel schneiden. Ingwer schälen und reiben.
Zubereitung
- Äpfel mit Saft oder Wasser, Ghee und den Gewürzen aufkochen.
- Im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind. Vom Herd nehmen und offen abkühlen lassen.
- Die Apfelmasse Im Mixer pürieren. Optional gibt man in diesem Schritt das Mandel-/Nuss-/Sesammus hinzu, dies ergibt ein cremigeress Dessert oder einen Brotaufstrich.
- Gleich servieren oder in einem geschlossenen Glas für einige Tage in den Kühlschrank geben.
Anmerkungen / Variationen
