Im Spätsommer und Herbst wird man oft „überschüttet“ mit Äpfeln. Vom Nachbarn, der Familie oder Freunden mit Apfelbäumen im Garten… :-). Ein ideales Gericht für Äpfel, die keinen Schönheitspreis gewinnen würden und trotzdem sehr gesundheitsfördernd wirkt, ist dieses schnelle Apfelmus. Äpfel enthalten präbiotikisches Pektin, das sind Fasern, die die „guten” Bakterien im Darm füttern. Pektin hat dadurch einen schützenden Effekt z.B. gegen Übergewicht, Diabetes und Herzkrankheiten. An apple a day… man kennt das aus Kindertagen.
Den herbstlichen Touch erhält das Mus durch die Zugabe von Ghee, das die trockene Jahreszeit ausgleicht und den Gewürzen, die wärmen.
Das Mus dient als gesunder Snack ohne Beigabe von Zucker. Zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit, als Dessert, wann immer es passt.
Gut für alle Konstitutionen.
Vorbereitung 1. Äpfel waschen, in Würfel schneiden, das Kerngehäuse entfernen2. Ingwer schälen und reiben
.
Zubereitung1. Äpfel in einem geschlossenen Topf mit dem Saft oder Wasser, Ghee und den Gewürzen ankochen.2. Köcheln, bis die Äpfel weich sind (ca. 15 Minuten). Im Schnellkochtopf dauert es ca. 5 Minuten.3. Vom Herd nehmen und offen abkühlen lassen.4. Im Mixer pürieren und gleich servieren, oder in einem geschlossenen Glas in den Kühlschrank geben.
Anmerkungen / Variationen
Man kann das Mus mit 1–2 EL Mandeln oder Mandelmus, Haselnussmus oder Tahini verfeinern. Ergibt ein feines Dessert oder einen frischen Brotaufstrich.
Im Sommer haben viele Hobbygärtner einen Überschuss an Zucchini. Hier ein Rezept, das sich fürs Picknick und als Geschenk sehr gut macht. Es empfiehlt sich ein leistungsstarker Mixer, um die Zutaten sämig zu pürieren. Super aufs Brot.
Das Rezept habe ich in Ubud/Bali kennengelernt im Raw Food Café der zauberhaften Sayuri.
Für diesen Aufstrich aus Roter Bete, Sesam und Tahini empfiehlt sich ein leistungsstarker Mixer, um die Zutaten sämig zu pürieren. Passt zu Fladen- und Knäckebrot.
Das Rezept habe ich in Ubud/Bali kennengelernt im Raw Food Café der zauberhaften Sayuri.
70 g weiße Sesamsamen, über Nacht oder mehrere Stunden eingeweicht
2 Knoblauchzehen, gehackt
70 g Tahini
3 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 TL Dijon Senf
1 TL Kreuzkümmelpulver
¼ TL Koriandersamen
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer gemahlen
Anweisungen
Die Rote Bete schälen und in grobe Stücke zerkleinern.
Zusammen mit den anderen Zutaten in den Mixer geben und pürieren, bis ein cremiger Aufstrich entsteht.
Notizen
Variation: Statt der Roten Bete kann man eine mittelgroße Zucchini verwenden. Senf und Koriandersamen werden nicht verwendet, sonst bleibt alles gleich.
Eine süße Verführung, die man nicht backen muss. Mandeln und Hafer liefern vollwertige Zutaten und Ballaststoffe, Kokosöl und Mandelmus nähren die Gewebe. Besser als jede süße Nascherei aus weißem Mehl und weißem Zucker.
optional: Zimt- und/oder Kardamonpulver nach Belieben
125 g geriebene Mandeln
275 g glutenfreies Hafermehl (glutenfreie Haferflocken in einem Mixer zu mittlelfeinem Mehl zerkleinern)
2 EL Kakaonibs
4 EL Kokosraspel
Anweisungen
In einer großen Schüssel das Öl, Mandelmus, Sirup und Gewürze zusammenrühren.
Mandeln und Hafermehl dazurühren und mit den Fingern kneten, bis alles eine homogene Masse ergibt.
Die Kakaonibs vorsichtig dazukneten und den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank geben zum fest werden.
Auf einem weiten Teller die Kokosraspel verteilen.
Aus dem Teig Bällchen formen und in den Kokosraspeln wälzen.
Bei Zimmertemperatur essen.
Die Bällchen halten im Kühlschrank ca. 1 Woche.
.
Notizen
Hat man keine Zeit und Lust zum Bällchen formen, kann man die Masse in eine weite Backform oder eine Auflaufform pressen und mit etwas Kokosflocken bestreuen. Für 1 Stunde in den Kühlschrank geben, dann in Würfel schneiden und servieren.
Bei dieser Variante sind zusätzlich noch 60 g Kakao und etwas mehr Sirup in der Masse.
Diese Cookies bestechen durch ihren Duft nach Gartenkräutern und sind nicht so süß. Sie funktionieren prima mit Kamut- oder Dinkelmehl, als glutenfreie Variante kann man Teffmehl und glutenfreie Haferflocken verwenden.
1–2 EL klein gehackte Kräuter (Rosmarin oder Thymian oder Salbei)
optional Rosenblätter
Ca 80–100 ml Ahornsirup oder Reissirup
150 g Butter
Anweisungen
Ofen auf 160 Grad vorheizen.
Trockene Zutaten und Kräuter in eine Schüssel geben und mischen.
Ahornsirup und Butter mit den Fingern unterkneten bis ein fester Teig entsteht (evtl. etwas mehr Butter oder Ahornsirup dazugeben).
Teig in mehrere Stücke teilen und in Rollen (Durchmesser ca. 5 cm) formen. Diese in Rosenblätter wälzen (falls verwende), in eine Frischhaltefolie einwickeln und ca 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Rollen aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals in eine runde Form rollen, Folie entfernen und Cookies in 1/2 cm Dicke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, evtl. in der Mitte ein Rosenblatt eindrücken.
Die Cookies im Ofen ca. 12 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene nicht zu dunkel backen (bis der Rand sich goldbraun färbt). Auf einem Küchenrost auskühlen lassen.
Notizen
Die Cookies halten luftdicht verpackt ca. 4–6 Tage.
Diese Website nutzt Cookies, um bestmögliche Funktionalität bieten zu können. Mit der Nutzung dieser Webseite erklären Sie sich damit einverstanden.OKRejectWeitere Informationen
Neueste Kommentare