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Was heute so alles als Gift erklärt wird…

Das letz­te Jahr hat eini­ge ganz erstaun­li­che The­sen zu Lebens­mit­teln her­vor­ge­bracht, die einem das Fürch­ten leh­ren. Ent­we­der die The­sen oder die Lebens­mit­tel, je nach Betrach­tungs­wei­se ;-). Gif­tig und/oder böse sind seit neu­es­tem Kokos­öl wegen der…

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Die Stärken (und Schwächen) von Kokoswasser

Wer in Län­der nahe dem Äqua­tor reist, kennt das Bild von Kokos­nuss-Stän­den ent­lang den Stras­sen, die jeder Rei­sen­de irgend­wann auf­sucht, um sich einen küh­len­den, süß­li­chen und sehr lecke­ren Durst­lö­scher zu gön­nen. Ein Segen für die Men­schen in die­sen…

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Streetfood — das bessere Fast Food?

Es ist Som­mer und somit Zeit für die jähr­lich wie­der­keh­ren­den Street­food Fes­ti­vals. Gemeint ist eine Ansamm­lung von „Foodtrucks”, wie mobi­le Kios­ke seit eini­ger Zeit hei­ßen, und die auch auf vie­len Som­mer­fes­ten wie z.B. dem Toll­wood in Mün­chen schon seit Jahr­zehn­ten…

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Kochen als Meditation

Jeong Kwan: Süd­ko­rea­ni­sches Tem­ple­food­Net­flix habe ich vor einem Jahr nur des­halb zur Pro­be abon­niert, weil ich die Doku­men­ta­tio­nen der Farm-to-table-Köche (z.B. Dan Bar­ber) in der Serie Chef’s Table anse­hen woll­te. Es wur­de zu einem bin­ge-watching…

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Alles Käse?

Im letz­ten Jahr habe ich die Lie­be zu selbst gemach­tem Frisch­kä­se und Paneer ent­deckt und damit expe­ri­men­tiert, nach­dem ich Ide­en und Rezep­te dazu im Koch­buch der New Yor­ker Ayur­ve­da­kö­chin Divya Alter gele­sen habe. Nun zählt Milch in Ver­bin­dung mit…

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Kompromisse in der Ernährung

Eine gesun­de Ernäh­rung ver­läuft alles ande­re als line­ar. Mei­ne per­sön­li­chen Kom­pro­mis­se, die sehr sub­jek­tiv aus­ge­wählt sind, ori­en­tie­ren sich des­halb an 2 simp­len guidelines:so viel wie mög­lich Pra­na in den Mahl­zei­ten zu ermög­li­chen­so nahe wie mög­lich im Rhyth­mus der…

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Wer isst denn schon perfekt?

Natür­lich wäre es schön, wenn wir uns immer opti­mal ernäh­ren könn­ten. Aber das Leben wird vom Gott Imper­fek­ti­on regiert und besteht aus not­wen­di­gen Kom­pro­mis­sen. Es gibt ein Opti­mum und es gibt die Prak­ti­ka­bi­li­tät. Die­se 2 Pole müs­sen wir irgend­wie zusam­men­füh­ren,…

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Zeit zum Essen

Genie­ße das Essen mit Auf­merk­sam­keit und aus­rei­chend Zeit Essen ist im Prin­zip eine spi­ri­tu­el­le Tätig­keit, die uns auf kör­per­li­cher und spi­ri­tu­el­ler Ebe­ne nährt und befrie­digt. In unse­rem Fast-Food Zeit­al­ter hat Essen nichts hei­li­ges mehr, es dient der rei­nen…

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7 häufige Denkfehler in unserer Ernährung

Da gibt es einen Koch­trend und ich krieg ihn nicht mit bzw. erst durch die­sen Arti­kel in der F.A.S. über „Meal Prep”. Kochen UND Essen wird heu­te schein­bar von vie­len Men­schen als eine zeit­auf­wän­di­ge Her­aus­for­de­rung emp­fun­den. Des­halb berei­tet man das Wochen­me­nü an…

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Lieblingsrestaurants in Wien

Wenn man auf die Rei­se geht und frisch gekoch­tes Essen zuhau­se der Stan­dard ist, hat man es nicht so ein­fach, halb­wegs qua­li­ta­ti­ve Loka­le in der Frem­de zu fin­den. Man­che Emp­feh­lun­gen aus Apps oder Restau­rant­kri­ti­ken ent­pup­pen sich als Fehl­schlag,…

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Die 10 besten Ernährungstipps der Blue Zones (2)

Das Team der Blue Zones For­scher um Dan Buett­ner hat als Fazit ihrer Arbeit (sie­he vori­ges Post) für eine lebens­ver­län­gern­de Ernäh­rung die­se 10 Regeln defi­niert, die man sehr leicht auf unse­re regio­na­len Gege­ben­hei­ten anpas­sen kann. 1. Ernäh­re dich mit…

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100 Jahre und kein bisschen krank — Leben in den Blue Zones (1)

Ich möch­te ger­ne 100 Jah­re alt wer­den. Wenns sein muss mit tie­fen Fal­ten, Haupt­sa­che alters­ent­spre­chend gesund, vital und glas­klar im Kopf. Vor­bil­der hät­te ich da auch, z.B. die Queen (91). Mit wel­cher Ele­ganz sie die­ses Jahr in ihrem euro­pablau­en Kos­tüm…

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Easy Fasten für den Alltag

Fas­ten klingt für die meis­ten Men­schen erst mal wenig attrak­tiv. So nach Was­ser und Weiß­brot. Oder dün­nen Sup­pen. Der eine asso­zi­iert damit immer­hin Juice­fas­ting mit vie­len bun­ten Säf­ten, ein ande­rer das Kon­zept: 1 Tag fas­ten — 1 Tag essen was man will. Auf jeden Fall…

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Wenn „health food” ungesund wird…

Eine kuli­na­ri­sche Ent­de­ckungs­rei­se Mei­ne Win­ter­rei­se stand unter dem Mot­to, ver­schie­de­ne Küchen in Retreat­zen­tren in Indi­en und Bali ken­nen­zu­ler­nen für neue Rezept-Ide­en und Inspi­ra­tio­nen. Die Erwar­tun­gen waren etwas im obe­ren Bereich ange­sie­delt, wur­de mir der Mund…

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Zuckernebel im Kopf

Vier Wochen in einer seriö­sen Ayure­dakli­nik sind gleich­be­deu­tend mit vier Wochen nahe­zu zucker­frei essen. Es fehlt einem an nichts, sobald man sich an das sehr ein­fa­che und aus­ge­wo­ge­ne Essen gewöhnt und die „süßen Ver­su­chun­gen“ nicht stän­dig vor Augen hat. Und da in…

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Es riecht nach Frühling

Über­ar­bei­tet im April 2018 Früh­ling. Man sieht und vor allem riecht es. Wie­sen und Bäu­me wer­den bunt und am Wald­rand kommt einem der wür­zi­ge Bär­lauch­duft schon von wei­tem ent­ge­gen. Alles fühlt sich nach restart an. Man­ches nach Neu­start. Seit 2013 gibt es im…

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Was machen wir jetzt mit dem Gluten?

Die­se Fra­ge scheint die Gemü­ter mehr und mehr zu beschäf­ti­gen in die­sen Zei­ten. Ich war lan­ge indif­fe­rent zu die­sem The­ma, die Medi­en wie­der­ho­len in einer schein­ba­ren End­los­schlei­fe ein „Ich-bin-glu­ten­in­to­le­rant-bashing“, das meist damit endet, dass nur 1–2 % der…

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Von allem zuviel: Milch, Zucker und Weizen

Wenn man aus dem Dut­zend an Tipps aus dem letz­ten Bei­trag den wich­tigs­ten und in Ernäh­rungs­krei­sen der­zeit meist dis­ku­tier­ten her­aus­fil­tern wür­de, dann wäre es #2. Redu­ziere Milch­pro­dukte, Zucker und Wei­zen auf ein Mini­mum.     Ein…

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