Tomatenbrot

Tomaten, Knoblauch, Kräuter und Brot. Mit diesen Zutaten hat schnell man einen sommerlich-meditarranen Snack oder eine Vorspeise gezaubert.

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Tomatenbrot

Vorbereitung5 Min.

Zubereitung15 Min.

Arbeitszeit20 Min.

Portionen: 4 Brote

Zutaten

• 200 g aromatische Tomaten, z.B. Ochsenherz, Cocktailtomaten
• 3 EL Olivenöl kaltgepresst
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Handvoll frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Oregano, Liebstöckl - optional getr. mediterrane Kräutermischungen
• Salz und Pfeffer
• 4 Scheiben Kamutbrot - alternativ: Dinkel-, Roggen-, Einkornbrot oder glutenfreies Brot
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter

Anleitung

• 1. Den Knoblauch schälen und kleinhacken

  2. Die Tomaten waschen und kleinschneiden bzw. halbieren (Cocktailtomaten)

  3. 2 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Den Knoblauch kurz anrösten. Die Tomaten und Kräuter dazugeben und auf kleiner Flamme mind. 15 Minuten einköcheln lassen bis sie zerfallen. Salzen und pfeffern.

  4. Die Brotscheiben anrösten. Die Tomatenmasse dünn auf dem Brot verteilen, noch etwas Olivenöl drüber träufeln, mit frischem Basilikum und falls vorhanden essbaren Blüten dekorieren.

Anmerkungen / Variationen

Die Brote schmecken als warme oder kalte Vorspeise prima.

Eignet sich perfekt für ein Picknick, dann gibt man die Tomatenmasse erst kurz vor dem Essen aufs Brot.