Tomatenbrot
Portionen: 4 Brote
Zutaten
- 200 g aromatische Tomaten, z.B. Ochsenherz, Cocktailtomaten
- 3 EL Olivenöl kaltgepresst
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Oregano, Liebstöckl - optional getr. mediterrane Kräutermischungen
- Salz und Pfeffer
- 4 Scheiben Kamutbrot - alternativ: Dinkel-, Roggen-, Einkornbrot oder glutenfreies Brot
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
Anleitung
- Den Knoblauch schälen und kleinhacken
- Die Tomaten waschen und kleinschneiden bzw. halbieren (Cocktailtomaten)
- 2 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Den Knoblauch kurz anrösten. Die Tomaten und Kräuter dazugeben und auf kleiner Flamme mind. 15 Minuten einköcheln lassen bis sie zerfallen. Salzen und pfeffern.
- Die Brotscheiben anrösten. Die Tomatenmasse dünn auf dem Brot verteilen, noch etwas Olivenöl drüber träufeln, mit frischem Basilikum und falls vorhanden essbaren Blüten dekorieren.
Anmerkungen / Variationen
Die Brote schmecken als warme oder kalte Vorspeise prima.
Eignet sich perfekt für ein Picknick, dann gibt man die Tomatenmasse erst kurz vor dem Essen aufs Brot.