Ein frisch gebackenes Brot oder Fladen mit einem leckeren Aufstrich ist eine tolle Mahlzeit für zwischendurch oder für ein Picknik am See, im Garten oder wo immer man seinen Lieblingsplatz findet. Eine gute Alterntive zum allgegenwärtigen Kräuterfrischkäse ist dieser vegane Aufstrich. Wie bei vielen veganen Rezepten ist die Basis hier aus Cashewnüssen.
Kräuteraufstrich vegan
1
Portionen20
Minuten20
MinutenVeganer Brotaufstrich mit Cashews und Kräutern
Zutaten
120 g Cashewbruch
80-100 ml Wasser
1 Knoblauchzehe, grob zerkleinert
optional ein kleines Stück Chili
optional ein kleines Stück veganer Parmesan
Saft einer halben Zitrone
1-2 Handvoll Kräuter nach Verfügbarkeit (Rucola, Koriander, Bärlauch, Petersilie, Liebstöckel, Wildkräuter von der Wiese etc.), grob geschnitten
3-4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
optional weitere Gewürze nach Wahl, z.B. Tzatzikigewürz, Zaatar oder eine mediterrane Mischung
Anweisungen
- Die Cashews mit heißem Wasser übergießen und ca. 30 Minuten einweichen. Danach absieben und abtropfen lassen
- Cashews mit frischem Wasser, Knoblauchzehe, (Chili), Zitronensaft, (veganem Parmesan) in einen Standmixer geben und zu einer Creme mixen. Bei Bedarf Wasser zugeben.
Danach das Öl und die geschnittenen Kräuter zugeben und nochmals kurz mixen. - Würzen und abschmecken nach Belieben.
Anmerkungen / Variationen
- Die Creme kann mit mehr oder weniger Kräutern zubereitet werden. Je mehr man verwendet, desto grüner wird der Aufstrich.
- Sehr oft finde ich keinen veganen Parmesan, er ist nicht essentiell. In dem Fall verwende ich einfach mehr Gewürze. Überhaupt kann man das ganze sehr beliebig mit Gewürzen nach Belieben aufpeppen.
