Toller Salat, kann kombiniert werden mit Rucola, Feldsalat / Vogerlsalat, Wildkräutern von der Wiese oder Babyspinat.
Kohlrabisalat
Zutaten
- 2 kleine Kohlrabiknollen
- 1 Handvoll Wildkräuter — oder Rucola/Pflücksalat/Asiasalat, Babyspinat etc.
Marinade
- 1 Zitrone
- 2–3 EL Sauerrahm — vegane Alternative: Soyananda Sauerrahm
- 1–2 TL Honig
- 1 TL Senf
- 4 EL Olivenöl
- Salz — frisch gemahlener Pfeffer
Marinade vegan mit Tahini
- Saft von 1 Zitrone
- 2–3 EL Tahini — Sesammus
- 1–2 EL Olivenöl
- 1–2 TL Dattelsirup
- Wasser
- Salz — frisch gemahlener Pfeffer
Anleitung
- 1. Die Kohlrabis schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Im Dampfgarer oder einem Topf mit Dampfeinsatz die Kohlrabischeiben ca. 10 min dämpfen. Abkühlen lassen.
- 2. Für die Mariande alle Zutaten gut verrühren.
- 3. Die Kohlrabi-Scheiben mit der Mariande mischen und den Wildkräutern bzw. Salatblättern anrichte. Mit Blüten (falls vorhanden) oder frischen Kräutern garnieren..
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