kohlrabi salat

Tol­ler Salat, kann kom­bi­niert wer­den mit Ruco­la, Feld­sa­lat / Vogerl­sa­lat, Wild­kräu­tern von der Wie­se oder Babyspinat.

 

Kohlrabisalat

Vor­be­rei­tung10 Min.
Zube­rei­tung15 Min.
Arbeits­zeit25 Min.
Por­tio­nen: 4 Per­so­nen

Zutaten

  • 2 klei­ne­re Kohlrabiknollen
  • 2 Hand­voll Wild­kräu­ter oder Ruco­la, Pflück­sa­lat, Asia­sa­lat, Baby­spi­nat etc.

Marinade

  • 1 Zitro­ne
  • 2–3 EL Sauer­rahmvega­ne Alter­na­ti­ve: Soya­nan­da Sauer­rahm (Bio­la­den)
  • 1–2 TL Honig
  • 1 TL Senf
  • 4 EL Oli­ven­öl
  • Salz und frisch gemah­le­ner Pfeffer

Marinade vegan mit Tahini

  • Saft von 1 Zitrone
  • 2–3 EL Tahi­niSesam­mus
  • 1–2 EL Oli­ven­öl
  • 1–2 TL Reis­si­rup
  • 150 ml Was­ser (bei Bedarf mehr)
  • Salz und frisch gemah­le­ner Pfeffer

Anleitung

  • 1. Die Kohl­ra­bis schä­len, hal­bie­ren und in sehr dün­ne Schei­ben schnei­den. Im Dampf­ga­rer oder einem Topf mit Dampf­ein­satz die Kohl­ra­bi­schei­ben ca. 10 min dämp­fen. Abküh­len lassen.
  • 2. Für die Mari­an­de alle Zuta­ten gut verrühren.
  • 3. Die Kohl­ra­bi-Schei­ben mit der Mari­an­de mischen und den Wild­kräu­tern bzw. Salat­blät­tern anrich­ten. Mit Blü­ten (falls vor­han­den), fri­schen Kräu­tern und optio­nal rosa Pfef­fer­bee­ren garnieren. 

 

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Fähigkeiten

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Gepostet am

6. Juni 2018

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