Toller Salat, kann kombiniert werden mit Rucola, Feldsalat / Vogerlsalat, Wildkräutern von der Wiese oder Babyspinat.
Kohlrabisalat
Zutaten
- 2 kleinere Kohlrabiknollen
- 2 Handvoll Wildkräuter oder Rucola, Pflücksalat, Asiasalat, Babyspinat etc.
Marinade
- 1 Zitrone
- 2-3 EL Sauerrahm vegane Alternative: Soyananda Sauerrahm (Bioladen)
- 1-2 TL Honig
- 1 TL Senf
- 4 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Marinade vegan mit Tahini
- Saft von 1 Zitrone
- 2-3 EL Tahini Sesammus
- 1-2 EL Olivenöl
- 1-2 TL Reissirup
- 150 ml Wasser (bei Bedarf mehr)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
- Die Kohlrabis schälen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Im Dampfgarer oder einem Topf mit Dampfeinsatz die Kohlrabischeiben ca. 10 min dämpfen. Abkühlen lassen.
- Für die Mariande alle Zutaten gut verrühren.
- Die Kohlrabi-Scheiben mit der Mariande mischen und den Wildkräutern bzw. Salatblättern anrichten. Mit Blüten (falls vorhanden), frischen Kräutern und optional rosa Pfefferbeeren garnieren.
