Chutneys aus Obst sind leckere Beilagen und runden das Menü mit den Geschmacksrichtungen süß und sauer ab. Zum Ende des Sommers eignen sich Zwetschgen, Pflaumen, Rinkloden u.ä. besonders gut
Zwetschgen Chutney
Zutaten
- 500 g Zwetschgen
- 150 g Schalotten (altern. rote Zwiebeln)
- 50 g frischer Ingwer
- 1-2 rote Chillischoten (je nach Schärfe)
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Kokosblütenzucker alternativ Vollrohrzucker, Sucanat, Mascobado o.ä.
- Saft von 4 Zitronen alternativ 75 ml Reisessig oder Verjus
- 8 Gewürznelken
- 2 Zimtstangen
- 2 EL 2 EL Senfkörner
- Salz
Anleitungen
- Zwetschgen und Schalotten kleinschneiden. Chilischoten aufschneiden und die Kerne entfernen, klein hacken. Ingwer waschen und klein hacken.
- In einem Topf Öl erhitzen und die Schalotten anschwitzen, Ingwer und Chili zugeben und kurz mitbraten. Die Zwetschgen zugeben und mit andünsten.
- Zucker zugeben, mit Zitronensaft ablöschen, Gewürze hinzufügen und ca. 30 Min. köcheln lassen. Gut umrühren, die Masse legt sich leicht an!!
- In Schraubgläser füllen und kühl stellen.
Anmerkungen / Variationen
Schmeckt auch super, wenn man 2-3 kleingeschnittene Äfpel dazugibt.
