Name: Zwetschgen Chutney
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Gläser
Ingredients: 500 g Zwetschgen; 50 g frischer Ingwer; 150 g Schalotten (altern. rote Zwiebeln); 1-2 rote Chillischoten (je nach Schärfe); 2 EL Olivenöl; 100 g Vollrohrzucker (Sucanat, Mascobado o.ä.); Salz; Saft von 4 Zitronen (alt. 75 ml Reisessig oder Verjus); 8 Gewürznelken; 2 Zimtstangen; 2 EL Senfkörner

Chutneys aus Obst sind leckere Beilagen und runden das Menü mit den Geschmacksrichtungen süß und sauer ab. Zum Ende des Sommers eignen sich Zwetschgen, Pflaumen, Rinkloden u.ä. besonders gut

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Zwetschgen Chutney

Kochen 30 mins

Total 30 mins

Author danielawolff

Yield 2 Gläser

Zutaten

500 g Zwetschgen
50 g frischer Ingwer
150 g Schalotten (altern. rote Zwiebeln)
1–2 rote Chillischoten (je nach Schärfe)
2 EL Olivenöl
100 g Vollrohrzucker (Sucanat, Mascobado o.ä.)
Salz
Saft von 4 Zitronen (alt. 75 ml Reisessig oder Verjus)
8 Gewürznelken
2 Zimtstangen
2 EL Senfkörner

Anweisungen

Zwetschgen und Schalotten kleinschneiden.
Chilischoten aufschneiden und die Kerne entfernen, klein hacken.
In einem Topf Öl erhitzen und die Schalotten anschwitzen, Ingwer und Chili zugeben und kurz mitbraten.
Die Zwetschgen zugeben und mit andünsten. Zucker und Salz zugeben, mit Zitronensaft ablöschen, Gewürze hinzufügen und ca. 30 Min. köcheln lassen, gut umrühren, legt sich leicht an!!
In Schraubgläser füllen und kühl stellen.