Chutneys aus Obst sind leckere Beilagen und runden das Menü mit den Geschmacksrichtungen süß und sauer ab. Zum Ende des Sommers eignen sich Zwetschgen, Pflaumen, Rinkloden u.ä. besonders gut
Zwetschgen Chutney
Kochen
Total
Yield 2 Gläser
Zutaten
- 500 g Zwetschgen
- 50 g frischer Ingwer
- 150 g Schalotten (altern. rote Zwiebeln)
- 1–2 rote Chillischoten (je nach Schärfe)
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Vollrohrzucker (Sucanat, Mascobado o.ä.)
- Salz
- Saft von 4 Zitronen (alt. 75 ml Reisessig oder Verjus)
- 8 Gewürznelken
- 2 Zimtstangen
- 2 EL Senfkörner
Anweisungen
- Zwetschgen und Schalotten kleinschneiden.
- Chilischoten aufschneiden und die Kerne entfernen, klein hacken.
- In einem Topf Öl erhitzen und die Schalotten anschwitzen, Ingwer und Chili zugeben und kurz mitbraten.
- Die Zwetschgen zugeben und mit andünsten. Zucker und Salz zugeben, mit Zitronensaft ablöschen, Gewürze hinzufügen und ca. 30 Min. köcheln lassen, gut umrühren, legt sich leicht an!!
- In Schraubgläser füllen und kühl stellen.
Notizen
Schmeckt auch super, wenn man 2–3 kleingeschnittene Äfpel dazugibt.
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