Zwetschgen Chutney
Portionen: 2 Gläser
Zutaten
- 500 g Zwetschgen
- 150 g Schalotten (altern. rote Zwiebeln)
- 50 g frischer Ingwer
- 1-2 rote Chillischoten (je nach Schärfe)
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Kokosblütenzucker - alternativ Vollrohrzucker, Sucanat, Mascobado o.ä.
- Saft von 4 Zitronen - alternativ 75 ml Reisessig oder Verjus
- 8 Gewürznelken
- 2 Zimtstangen
- 2 EL 2 EL Senfkörner
- Salz
Anleitung
- Zwetschgen und Schalotten kleinschneiden. Chilischoten aufschneiden und die Kerne entfernen, klein hacken. Ingwer waschen und klein hacken.
- In einem Topf Öl erhitzen und die Schalotten anschwitzen, Ingwer und Chili zugeben und kurz mitbraten. Die Zwetschgen zugeben und mit andünsten.
- Zucker zugeben, mit Zitronensaft ablöschen, Gewürze hinzufügen und ca. 30 Min. köcheln lassen. Gut umrühren, die Masse legt sich leicht an!!
- In Schraubgläser füllen und kühl stellen.
Anmerkungen / Variationen
Schmeckt auch super, wenn man 2-3 kleingeschnittene Äfpel dazugibt.