tofu rührei

Für Vege­ta­ri­er und Vega­ner ist Tofu eine pri­ma Pro­te­in­quel­le und eine def­tig-lecke­re Rühr­ei-Alter­na­ti­ve. Je nach Gewürz kann die­ses Gericht eher flei­schig schme­cken (z.B. Chi­ne­si­sches Fünf­ge­würz oder Wokspi­ce), oder indisch, wenn man eine Cur­ry­mi­schung ver­wen­det. Mein Lieb­lings­ge­würz für die­ses Gericht ist der Son­nen­kuss von Son­nen­tor, weil es indisch inspi­rier­te Gewür­ze mit hei­mi­schen Kräu­tern kom­bi­niert. Eben­so pas­sen auch afri­ka­ni­sche Würz­mi­schun­gen wie Baha­rat oder Ras-El-Hanout.

Zum Früh­stück mit einem Rog­gen­brot oder Kamut­brot sät­tigt das Scram­bled Tofu den gan­zen Mor­gen. Die­ses Gericht passt auch pri­ma als Bei­la­ge zu einem Mit­tag­essen.

Es gibt vie­le Pros und noch mehr Cons zu Soja, man braucht eine Wei­le, bis man sich eine eige­ne Mei­nung gebil­det hat. Für mich ist Bio-Tofu aus gen­tech­nick-frei­em Soja, 3–4 mal im Monat eine gro­ße Berei­che­rung.

 

Scrambled Tofu

Vor­be­rei­tung5 Min.
Zube­rei­tung15 Min.
Arbeits­zeit20 Min.
Por­tio­nen: 4 Por­tio­nen

Zutaten

  • 400–500 gr Tofu natur
  • 2 mit­tel­gro­ße Zwie­beln
  • 1 Bd. Früh­lings­zwie­beln
  • 8 EL Sesam­ölalt. Son­nen­blu­men­öl oder Ghee
  • 1–2 TL Kur­ku­ma
  • 1 EL Cur­ry­pul­ver (alt. Chin. 5‑Spi­ce-Gewürz oder Ras-el-hanout-Gewürz
  • optio­nal 1–2 EL Umepas­teBio­la­den
  • Pri­se Salz
  • Tama­ri zum Abschme­cken
  • Peter­si­lie oder Schnitt­lauch zum Gar­nie­ren

Anleitung

Vorbereitung

  • 1. Tofu zer­brö­seln.
  • 2. Zwie­beln klein­ha­cken. Früh­lings­zwie­beln in klei­ne Rin­ge schnei­den.

Zubereitung

  • 1. Öl in einer Wok­pfan­ne erhit­zen, Zwie­beln zuge­ben und gold­gelb anbra­ten.
  • 2. Tofu zuge­ben und die Gewür­ze unter­mi­schen. Bei mitt­le­rer Hit­ze unter stän­di­gem Rüh­ren 5–8 Minu­ten düns­ten. Lauch­zwie­beln zuge­ben und noch ein paar Minu­ten mit­düns­ten.
  • 3. Ganz zum Schluss die Umepas­te (optio­nal) unter­rüh­ren. Wenn kei­ne Umepas­te ver­wen­det wird (die sehr sal­zig ist), kann man etwas mehr sal­zen.
  • 4. Mit Tama­ri abschme­cken und mit Kräu­tern gar­nie­ren.
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Fähigkeiten

Gepostet am

14. März 2017

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