Frische Erbsen-Avocado-Crème

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Erbsen-Avocadocreme

Von Juni bis August gibt es ern­te­fri­sche Erb­sen, ein grü­nes Lieb­lings­ge­mü­se direkt im Anschluss an den grü­nen Spar­gel. Da nut­ze ich jede Gele­gen­heit zum Kochen, weil mir die Tief­kühl­wa­re nicht annä­hernd so gut schmeckt. Und es ist eine medi­ta­ti­ve 1/4 Stun­de, die Erb­sen zu palen, nicht wirk­lich kompliziert ;-).
Passt super als Brot­auf­strich bzw. zwi­schen Brot und Gemüse.

 

Erbsen-Avocadocreme

Kochen

Total

Yield 4 Por­tio­nen

Zutaten

  • 750 g Erb­sen­scho­ten (ergibt ca. 300–350 g Erbsen)
  • 1 Avo­ca­do
  • 2 Hand­voll fri­sche Kräu­ter (z.B. Min­ze, Basi­li­kum, Petersilie)
  • 2–3 EL Olivenöl
  • Scha­le und Saft einer hal­ben Bio-Zitrone
  • 1 Knob­lauch­ze­he
  • Salz und Pfeffer

Anweisungen

  1. In einem Topf Was­ser zum kochen brin­gen und Erb­sen ca 5 Minu­ten blan­chie­ren, anschlies­send mit kal­tem Was­ser abspülen.
  2. Alle Zuta­ten in einem Mixer grob pürie­ren. Bei Bedarf etwas mehr Oli­ven­öl dazu­ge­ben und mit Salz und Pfef­fer abschmecken.

Gän­ge Bei­la­ge, Snack

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Fähigkeiten

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Gepostet am

4. Juli 2017

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