Sweet Masala

Ein Gewürz für süße Mor­gen­stun­den, gedüns­te­te Früch­te, Por­rid­ges, Apfel­stru­del, (Weichnachts)Kekse, Kuchen und alles, was zimt­ig sein darf.

Men­ge: ca 2–3 Dosen

 

Zutaten

  • 60 g Zimt­stan­gen
  • 35 g Kar­da­mo­n­kap­seln
  • 30 g Kokos­blü­ten­zu­cker (alter­na­tiv Mas­co­ba­do­zu­cker)
  • 15 g Piment­kör­ner
  • 10 g Ing­wer­pul­ver
  • 5 g rosa Pfef­fer­bee­ren
  • optio­nal: 3 g Vanil­le­pul­ver
  • optio­nal: 3 g Macis (Mus­kat­blü­te)
  • optio­nal: 2 g Nel­ken

Zubereitung

  1. Die Gewürz­sa­men in einer Gewürz­müh­le (oder Kaf­fee­müh­le) zu einem gro­ben Pul­ver mah­len.
  2. Gewürz­pul­ver und Zucker dazu­mi­schen, in Gewürz­do­sen oder ‑glä­sern dun­kel auf­be­wah­ren. Inner­halb von 6 Mona­ten ver­brau­chen.

 

Golden Chai Masala

Für den Mor­gen­c­hai, Lupi­nen­kaf­fee, nor­ma­len Kaf­fee, Coo­kies, Scho­ko­des­serts, Kuchen.…

Men­ge: 2 Dosen

 

Zutaten

  • 70 g Kar­da­mo­n­kap­seln
  • 30 g Zimt­stan­gen
  • 5 g Fen­chel­sa­men
  • 5 g Pfef­fer­kör­ner
  • 15 g Ing­wer­pul­ver
  • 5 g Kur­kuma­pul­ver
  • optio­nal: 2 g Vanil­le­pul­ver
  • optio­nal: 2 g Nel­ken

Zubereitung

  1. Die Gewürz­sa­men in einer Gewürz­müh­le (oder Kaf­fee­müh­le) zu einem gro­ben Pul­ver mah­len.
  2. Gewürz­pul­ver dazu­mi­schen, in Gewürz­do­sen oder ‑glä­sern dun­kel auf­be­wah­ren. Inner­halb von 6 Mona­ten ver­brau­chen.

 

Zum Chai­re­zept

golden chai

Apfelmus für Herbst und Winter

Im Spät­som­mer und Herbst wird man oft „über­schüt­tet“ mit Äpfeln. Vom Nach­barn, der Fami­lie oder Freun­den mit Apfel­bäu­men im Gar­ten… :-). Ein idea­les Gericht für Äpfel, die kei­nen Schön­heits­preis gewin­nen wür­den und trotz­dem sehr gesund­heits­för­dernd wirkt, ist die­ses schnel­le Apfel­mus. Äpfel ent­hal­ten prä­bio­ti­ki­sches Pek­tin, das sind Fasern, die die „guten” Bak­te­ri­en im Darm füt­tern. Pek­tin hat dadurch einen schüt­zen­den Effekt z.B. gegen Über­ge­wicht, Dia­be­tes und Herz­krank­hei­ten. An apple a day… man kennt das aus Kin­der­ta­gen.
Den herbst­li­chen Touch erhält das Mus durch die Zuga­be von Ghee, das die tro­cke­ne Jah­res­zeit aus­gleicht und den Gewür­zen, die wär­men.
Das Mus dient als gesun­der Snack ohne Bei­ga­be von Zucker. Zum Früh­stück, als Zwi­schen­mahl­zeit, als Des­sert, wann immer es passt.
Gut für alle Kon­sti­tu­tio­nen.

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Apfelmus für Herbst und Winter

Vor­be­rei­tung5 Min.
Zube­rei­tung20 Min.
Arbeits­zeit25 Min.
Por­tio­nen: 2 Glä­ser

Zutaten

  • 6 mit­tel­gro­ße Äpfel
  • 60 ml Apfel­saft natur oder Gra­nat­ap­fel­saft oder Was­ser
  • 1 EL Ghee
  • 1 dau­men­gro­ßes Stück Ing­wer (alter­na­tiv 1/2 TL Ing­wer­pul­ver)
  • 1 Hand­voll Cran­ber­ries (oder ande­re Tro­cken­früch­te)
  • 1–2 TL Gewür­ze nach Wahl, z.B.: Zimt gemah­len, Kar­da­mon gemah­len, Nel­ken, Stern­anis, Vanil­le

Anleitung

  • Vor­be­rei­tung
    1. Äpfel waschen, in Wür­fel schnei­den, das Kern­ge­häu­se ent­fer­nen
    2. Ing­wer schä­len und rei­ben

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  • Zube­rei­tung
    1. Äpfel in einem geschlos­se­nen Topf mit dem Saft oder Was­ser, Ghee und den Gewür­zen anko­chen.
    2. Köcheln, bis die Äpfel weich sind (ca. 15 Minu­ten). Im Schnell­koch­topf dau­ert es ca. 5 Minu­ten.
    3. Vom Herd neh­men und offen abküh­len las­sen.
    4. Im Mixer pürie­ren und gleich ser­vie­ren, oder in einem geschlos­se­nen Glas in den Kühl­schrank geben.

Anmerkungen / Variationen

Man kann das Mus mit 1–2 EL Man­deln oder Man­del­mus, Hasel­nuss­mus oder Tahi­ni ver­fei­nern. Ergibt ein fei­nes Des­sert oder einen fri­schen Brot­auf­strich.
 
apfelmus haselnussmus

Birnen im Gewürzsud

Herbst und Win­ter ist Bir­nen­zeit, süßer und wei­cher als Äpfel und ein per­fek­tes Früh­stücks­obst. Die Gewür­ze wär­men am Mor­gen und brin­gen die Ver­dau­ung in Schwung.

Birnen im Gewürzsud

Zube­rei­tung15 Min.
Por­tio­nen: 4

Zutaten

  • 4–6 Bir­nen(je nach Grö­ße)
  • ca. 250 ml Bir­nen­saft (alter­na­tiv Apfel­saft)
  • 1 ½ TL belie­bi­ge Mischung aus z.B. gemah­le­nem Zimt, Kar­da­mon, Stern­anis, Nel­ken,
  • 4 Fäden Safran oder eine Pri­se Kur­ku­ma optio­nal
  • Man­del­stif­te, Rosi­nen, Cran­ber­ries oder ande­res Tro­cken­obstoptio­nal

Anleitung

  • 1. Die Bir­nen in Vier­tel (oder in grö­ße­re Wür­fel) schnei­den,
    2. Saft in einem Topf erhit­zen, Gewür­ze dazu­ge­ben und die Bir­nen hin­zu­fü­gen. Kurz auf­ko­chen und bei nied­ri­ger Tem­pe­ra­tur ca. 10 Minu­ten zie­hen las­sen. Falls ver­wen­det, Nüs­se und/oder klein­ge­schnit­te­nes Tro­cken­obst zuge­ben
    3. Mit Gries­brei, Hir­se­brei, Polen­ta oder Por­ridge ser­vie­ren.

Anmerkungen / Variationen

Das Rezept funk­tio­niert natür­lich auch mit Äpfeln und Apfel­saft. Bei einer säu­er­li­chen Sor­te braucht es evtl. 1 EL Reis­si­rup zum süßen.

Gewürzmix für den Frühling

Wärmende Gewürze mit etwas Schärfe für das Frühlings-Detox

2 EL gemah­le­ner Zimt
2 EL gemah­le­ner Ing­wer
1 EL gemah­le­ner Kar­da­mon (ide­la­er­wei­se frisch gemah­len)
1/2 TL schwar­zer Pfef­fer

Alle Gewür­ze zusam­men­mi­schen und in einem dunk­len Gefäß bzw. an einem licht­ge­schütz­ten Ort lagern, Inner­halb 3 Mona­ten ver­brau­chen, da gemah­le­ne Gewür­ze schnell ihre Kraft ver­lie­ren.

Gut für küh­le Mor­gen­stun­den. Die­ser Gewürz­mix ist ide­al für süße Gerich­te und Chai. Es wärmt und unter­stützt die Ver­dau­ung. Passt sehr gut zu gedüns­te­tem Obst, Früh­stücks­brei, Por­ridge, in hei­ße Milch, Tee, Kaf­fee, etc. Man kann es groß­zü­gig ver­wen­den.

 

Pho­to­credit: iStock­pho­to — tanjichica7