Rote Bete Hummus

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Rote Bete Hummus

Ein wun­der­ba­rer und farb­in­ten­si­ver Brot­auf­strich. Es gibt die­sen Hum­mus auch immer dann, wenn ich Rote Bete für ein Essen koche und etwas davon übrig bleibt. Per­fek­te Res­te­ver­wer­tung.

Rote Bete Hummus

Kochen

Total

Yield 4 Per­so­nen

Zutaten

  • 200 g Kicher­erb­sen (am Vor­abend ein­wei­chen!)
  • 2 klei­ne Rote Bete Knol­len
  • 2 EL Tahi­ni
  • 2 EL Oli­ven­öl
  • 1 EL Zitro­nen­saft
  • Abrieb einer Zitro­ne
  • 1 Knob­lauch­ze­he
  • ca. 50–75 ml kal­tes Was­ser
  • 1Tl gemör­ser­ter Kreuz­küm­mel­sa­men
  • Salz und Pfef­fer

Anweisungen

  1. Am Vor­abend (oder ca. 6–8 Std. vor­her) die Kicher­erb­sen ein­wei­chen.
  2. Kicher­erb­sen abspü­len und in einem Topf mit fri­schem Was­ser ca. 1,5 Std. weich­ko­chen.
  3. Rote Bete zube­rei­ten: ent­we­der schä­len und in einem Topf weich­ko­chen oder unge­schält im Back­ofen bei 190 Grad (Ober-Unter­hit­ze) backen, abküh­len las­sen und schä­len.
  4. Abge­kühl­te Rote Bete wür­feln und zusam­men mit den gekoch­ten und abge­kühl­ten Kicher­erb­sen sowie allen ande­ren Zuta­ten in einen Mixer geben und in der gewünsch­ten Kon­sis­tenz fein pürie­ren. Bei Bedarf etwas Was­ser zuge­ben.

Notizen

Die Rela­ti­on von Kicher­erb­sen zu Rote Bete kann je nach Wunsch ver­än­dert wer­den. Je mehr Rote Bete, des­to dunk­lero­ter wird der Hum­mus.

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