In Asien gibt es Reissuppen in allen Variationen, und das täglich. In der Ayurvedaküche und der 5-Elemente-Küche der Traditonellen Chinesischen Medizin (TCM) heißt sie auch Kanji oder Congee.
Im Frühling eignet sie sich prima zum Entschlacken und dann ganz besonders in der Kombination mit Kräutern wie Bärlauch, Petersilie oder Blattgemüse und vielem mehr.
In Sri Lanka ist diese Suppe bekannt als „Green Soup“, noch auf dem westlichsten Hotelbuffet ist sie zu finden, sie gehört einfach zum Frühstück in diesem Land.
Mit Rote Bete gekocht, ergibt sich eine farbstarke Suppe, die Galle und Leber beim Entgiften unterstützt.
Reissuppe mit Variationen
Zutaten
- 100 g Reis (z.B. Basmati, Rundkornreis, indischer roter Reis)
- 1 l Wasser
- 1 TL fein gehackter Ingwer
- ½ TL Kreuzkümmelsamen, gemörsert optional
- 75 ml Kokosmilch
- je ½ TL Steinsalz, schwarze Pfefferkörner (grob gemörsert)
Anleitungen
Grundrezept
- Den Reis waschen, mit Ingwer und evtl. Kreuzkümmel ca. 20–30 Minuten (je nach Reissorte) köcheln, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Der Reis darf sehr weich werden. Bei Bedarf Wasser zufügen.
- Die Kokosmilch hinzugeben und kurz weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Ohne Kokosmilch wirkt die Suppe leicht und reinigend z.B. für Entlastungstage und Reinigungskuren. Zum Würzen gibt man neben Kreuzkümmel noch Kurkuma hinzu..
Variante 1: Grüne Reissuppe
- Den Reis mit ca. 750 ml Wasser kochen.
- Eine Handvoll grünes Blattgemüse und/oder Kräuter der Saison (z.B. Rucola, Petersilie, Basilikum, Korianderblätter, Curryblätter, Bärlauch, Mangold, Spinat, Brennnessel, Löwenzahn, Giersch etc.) waschen und im Mixer mit ca. 500 ml Wasser pürieren.
- Den grünen Kräuter-Gemüse-Saft durch ein Sieb passieren und zur fertigen Reissuppe geben. (Bei Verwendung eines Hochleistungsmixers kann man den kompletten grünen Kräutersaft verwenden).
- Nochmals kurz erwärmen, jedoch nicht mehr aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Variante 2: Rote Reissuppe
- Ca. 100 g Rote Bete (alternativ Karotten oder anderes Saisongemüse) fein raspeln und mit einer Prise Kurkuma in der Suppe mitkochen, bis alles weich ist. Alternativ gehen auch Rote-Bete-Saft oder Karottensaft.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anmerkungen / Variationen
Tipp für Hungrige: Für eine besonders nahrhafte Frühstückssuppe gibt man zusätzlich eine Handvoll roter Linsen dazu.
Reisvariante Naturreis: Mit diesem Reis erhöht sich die Kochzeit auf ca. 45-50 Minuten.
