Einfacher kann man ein Cookie kaum hinkriegen. Nur zwei Zutaten, ein bisschen Wasser und Gewürze und schon hat man einen äußerst leckeren Snack, der so saftig schmeckt, dass man alle trockenen Kekssorten ins Nirwana senden möchte.
Die Cookies sind leicht abwandelbar mit anderen Nüssen und Gewürzen
Mandelcookie
Zutaten
- 250 g gemahlene Mandeln
- 60 ml Ahorsirup
- 1 TL Kardamonpulver
- 2 EL Wasser
Anleitungen
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig mischen. Mit den Händen Bällchen formen und auf dem Backblech verteilen. 15-20 Minuten goldgelb backen. Die Konsistenz sollte außen fest und innen noch weich sein.
- Abkühlen lassen und danach vorsichtig vom Backpapier entfernen.
Anmerkungen / Variationen
Als Gewürz kann man statt oder zum Kardamon auch Zimt oder Orangen- bzw. Zitronenschale mischen.Die Cookies härten beim Erkalten aus, deshalb sollten sie nach dem Backen noch etwas weich sein.
