Mandel-Kokos-Cookie black & blond

von | 24 Jan, 2020 | 1 Kommentar

Ein ein­fa­ches, glu­ten­frei­es Coo­kie­re­zept, das man sehr gut vari­ie­ren kann. Die „blon­de” Vari­an­te erhält eine zitro­ni­ge Note, die dunk­le Vari­an­te ist scho­ko­la­dig mit Orangenaroma.

Mandel-Kokos-Cookie
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Mandel-Kokos-Cookie

Vor­be­rei­tung5 Min.
Zube­rei­tung20 Min.

Zutaten

Basiszutaten

  • 200 g gerie­be­ne Mandel
  • 100 g Kokos­ras­pel
  • 50 g gehack­te oder gestif­tel­te Mandeln
  • 1 (über)reife Bana­ne
  • 60 ml Reis­si­rup — oder Ahornsirup/Dattelsirup/Kokosblütensirup

Variante black

  • 30 g Kakao (schwach entölt)
  • 1/2 TL Kar­da­mo­n­pul­ver
  • Saft einer hal­ben Orange
  • Abrieb einer hal­ben Oran­ge — alter­na­tiv 3 Trop­fen Orangenöl
  • bei Bedarf etwas mehr Reissirup

Variante blond

  • Saft einer Zitrone
  • Abrieb einer Zitro­ne — alter­na­tiv 3 Trop­fen Zitronenöl
  • 1/2 TL Zimt­pul­ver
  • 1 Pri­se Vanil­le­pul­ver

Anleitung

  • 1. Back­ofen auf 160 Grad Umluft vor­hei­zen. Back­blech mit Back­pa­pier aus­le­gen.
    2. Alle Basis­zu­ta­ten mit den jewei­li­gen Vari­an­ten­zu­ta­ten zusam­men­mi­schen und zu einem kleb­ri­gen Teig kne­ten. Bei Bedarf mit etwas Was­ser oder mehr Reis­si­rup die Kon­sis­tenz opti­mie­ren.
    3. Den Teig zu Kugeln for­men (alter­na­tiv fla­che­re Coo­kies for­men) und auf das Back­blech legen. Ca. 15–20 Minu­ten backen. Die Coo­kies dür­fen innen noch weich sein, sie här­ten beim Abküh­len nach.

Kräutercookie

von | 6 Jun, 2018 | 0 Kommentare

Die­se Coo­kies bestechen durch ihren Duft nach Gar­ten­kräu­tern und sind nicht so süß. Sie funk­tio­nie­ren pri­ma mit Kamut- oder Din­kel­mehl, als glu­ten­freie Vari­an­te kann man Teff­mehl und glu­ten­freie Hafer­flo­cken verwenden.

 

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Yield 40 Stück

Zutaten

  • 125 g gemah­le­ne Mandeln
  • 100 g klein­blätt­ri­ge Haferflocken
  • 100 g Kamut­mehl (alter­na­tiv Dinkelmehl)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Pri­se Salz
  • 1–2 EL klein gehack­te Kräu­ter (Ros­ma­rin oder Thy­mi­an oder Salbei)
  • optio­nal Rosenblätter
  • Ca 80–100 ml Ahorn­si­rup oder Reissirup
  • 150 g Butter

Anweisungen

  1. Ofen auf 160 Grad vorheizen.
  2. Tro­cke­ne Zuta­ten und Kräu­ter in eine Schüs­sel geben und mischen.
  3. Ahorn­si­rup und But­ter mit den Fin­gern unter­kne­ten bis ein fes­ter Teig ent­steht (evtl. etwas mehr But­ter oder Ahorn­si­rup dazugeben).
  4. Teig in meh­re­re Stü­cke tei­len und in Rol­len (Durch­mes­ser ca. 5 cm) for­men. Die­se in Rosen­blät­ter wäl­zen (falls ver­wen­de), in eine Frisch­hal­te­fo­lie ein­wi­ckeln und ca 1 Std. im Kühl­schrank ruhen lassen. 
  5. Die Rol­len aus dem Kühl­schrank neh­men, noch­mals in eine run­de Form rol­len, Folie ent­fer­nen und Coo­kies in 1/2 cm Dicke schnei­den. Auf ein mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tes Back­blech geben, evtl. in der Mit­te ein Rosen­blatt eindrücken.
  6. Die Coo­kies im Ofen ca. 12 Minu­ten im Ofen auf mitt­le­rer Schie­ne nicht zu dun­kel backen (bis der Rand sich gold­braun färbt). Auf einem Küchen­rost aus­küh­len lassen.

Notizen

Die Coo­kies hal­ten luft­dicht ver­packt ca. 4–6 Tage.

 

Glu­ten­freie Vari­an­te: Teff­mehl statt Kamut­mehl und glu­ten­freie Hafer­flo­cken (von Bauck­hof) ver­wen­den.

Mandel Cookie

von | 3 Dez, 2017 | 0 Kommentare

Ein­fa­cher kann man ein Coo­kie kaum hin­krie­gen. Nur zwei Zuta­ten, ein biss­chen Was­ser und Gewür­ze und schon hat man einen äußerst lecke­ren Snack, der so saf­tig schmeckt, dass man alle tro­cke­nen Keks­sor­ten ins Nir­wa­na sen­den möchte.

Die Coo­kies sind leicht abwan­del­bar mit ande­ren Nüs­sen und Gewürzen.

 

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Mandelcookie

Vor­be­rei­tung

Kochen

Total

Yield 20 stück

Zutaten

  • 250 g gemah­le­ne Mandeln
  • 60 ml Ahorsirup
  • 1 TL Kardamonpulver
  • 2 EL Wasser

Anweisungen

  1. Den Back­ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
  2. Alle Zuta­ten in einer Schüs­sel zu einem Teig mischen.
  3. Ein Back­blech mit Back­pa­pier auslegen.
  4. Mit den Hän­den Bäll­chen for­men und auf dem Back­blech verteilen.
  5. 15–20 Minu­ten gold­gelb backen. Die Kon­sis­tenz soll­te außen fest und innen noch weich sein.
  6. Abkühlen las­sen und danach vor­sich­tig vom Back­pa­pier entfernen.

Notizen

Als Gewürz kann man statt oder zum Kar­da­mon auch Zimt oder Oran­gen- bzw. Zitro­nen­scha­le mischen.Die Coo­kies här­ten beim Erkal­ten aus, des­halb soll­ten sie nach dem Backen noch etwas weich sein.

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