In den Win­ter­mo­na­ten gibt es immer wie­der Grip­pe­wel­len, die uns manch­mal eis­kalt erwi­schen. Ing­wer ist ein super wär­men­des Gewürz und ein belieb­tes Mit­tel bei Erkäl­tun­gen, Schnup­fen und Neben­höh­len­er­kran­kun­gen. In die­sem Rezept wer­den die anti­bak­te­ri­el­len Eigen­schaf­ten von Knob­lauch und Zwie­beln dazu­ge­mischt für eine herz­haf­te, wär­men­de Sup­pe, die sehr gut vor­beu­gend oder, wenns uns mal erwischt hat, gegen Erkäl­tun­gen wirkt. Shi­ta­ke­pil­ze geben zusätz­lich Ener­gie und die optio­na­len Gemü­se­sor­ten sor­gen für eine voll­wer­ti­ge­re Mahlzeit.

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Ingwer-Knoblauch-Suppe

Vor­be­rei­tung10 Min.

Zube­rei­tung20 Min.

Arbeits­zeit30 Min.

Por­tio­nen: 2 Por­tio­nen

Zutaten

• 2 mit­tel­gro­ße Zwiebeln
• 70 g Ing­wer
• 3–4 Knob­lauch­ze­hen
• 1 grü­ne Chi­li — optio­nal
• 100 g Weiß­kraut
• 2 mit­tel­gro­ße Karotten
• 1,5 l Gemü­se­brü­he — alter­na­tiv Bonebroth oder Geflügelfond
• 80 g Shi­ta­ke­pil­ze — alter­na­tiv 40 g getrock­ne­te aus dem Bio­la­den (wer­den vor­her 1 Std. in Was­ser eingeweicht)
• 2 EL Ghee
• 1/2 TL Kur­ku­ma
• Salz und 1/2 TL gemör­ser­te Pfefferkörner
• 1 Hand­voll Peter­si­li­en­blät­ter — alter­na­tiv Korianderblätter

Anleitung

Vorbereitung

• 1. Die Zwie­beln und den Knob­lauch schä­len und fein schnei­den, die Chi­li ent­ker­nen und fein hacken. Den Ing­wer sehr fein wür­feln oder reiben.
• 2. Weiß­kraut in Strei­fen schnei­den. Karot­ten waschen und in Rin­ge schneiden.
• 3. Die Pil­ze, falls ver­wen­det, mit einem Tuch säu­bern, Sten­gel ent­fer­nen und in grö­ße­re Stü­cke schneiden.
• 4. Peter­si­li­en­blät­ter waschen, tro­cken­tup­fen und grob hacken.

Zubereitung

• 1. Ghee in einem Koch­topf erhit­zen. Zwie­beln, Knob­lauch, Ing­wer dazu­ge­ben und anschwitzen.
• 2. Pil­ze (falls ver­wen­det) dazu­ge­ben und ca. 2 Minu­ten mit anbraten.
• 3. Die Koch­flüs­sig­keit und das Gemü­se dazu­ge­ben. Auf klei­ner Flam­me leicht köcheln, bis die Zuta­ten weich sind. Dann die Chi­li und Gewür­ze zuge­ben und noch­mals 5 Minu­ten köcheln.
• 4. Zum Schluß die gehack­ten Kräu­ter zuge­ben und servieren.

Anmerkungen / Variationen

Auch ohne Erkäl­tung ist die­se Sup­pe eine wär­men­de Wohl­tat. Ist man gesund, kann man nach Belie­ben wei­te­re Gemü­se­sor­ten der Sai­son hin­zu­fü­gen, z.B. Sel­le­rie, Pas­ti­na­ken, Peter­si­li­en­wur­zeln, Grün­kohl etc. (im Krank­heits­fall wäre ein Über­maß an Gemü­se schwie­rig für die eher schon schwa­che Ver­dau­ung). Mit gekoch­tem Getrei­de (Reis, Gers­te, Qui­noa oder Hir­se) als Bei­la­ge wird die­se Sup­pe zur voll­wer­ti­gen Wintermahlzeit.