Fenchel zählt zu den harmonisierendsten Gemüsesorten und lässt sich sehr vielseitig zubereiten. Mit frischen Kräutern und Cocktailtomaten ergibt dies ein feines, mediterranes Gericht für Sommer und Herbst.
Yield: 2-3 Personen
Fenchel im Kräutersud
Prep Time
15 minutes
Cook Time
30 minutes
Total Time
45 minutes
Ingredients
- 3-4 mittelgroße Fenchelknollen
- 4-6 EL hochwertiges Olivenöl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Feigensenf
- ca 10 Cocktailtomaten
- frische Kräuter (Thymian, Oregano, majoran, Salbei, Petersilie) oder eine mediterrane Kräuter-Gewürz-Mischung
Instructions
- Den Fenchel waschen, das Grün entfernen. Den Strunkansatz wegschneiden, die Knolle der Länge nach
teilen und nochmals vierteln. Den Strunk herausschneiden und den Fenchel der Länge nach in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. - 2-3 EL Olivenöl in einer hohen Pfanne
oder einem Topf erhitzen. Fenchel in einem oder mehreren Arbeitsschritten (je nach Pfannengröße) auf mittlerer Temperatur von beiden Seiten ca. 10 Minuten anbraten. - Fenchel aus der Pfanne nehmen. Den Bratrückstand mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Senf dazugeben. Aufkochen und die Tomaten und den gesamten Fenchel zugeben. Zudecken und das Gemüse auf kleiner Flamme ca. 15-20 Minuten weich dünsten.
- Frisch gehackte Kräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren nochmals 3 EL Olivenöl in das Gemüse einrühren.
