Brokkoli zählt in der Ernährungsmedizin zu den Superfoods. So oft es geht und das Gemüse verfügbar ist, versuche ich es in den Menüplan einzubauen. Zusammen mit dem Heilgewürz Kurkuma potenziert sich seine metabolische Kraft. In diesem Rezept werden weitere Gewürze verwendet, die die Verdauung unterstützen sowie die Absorption fördern.
Dieses Rezept ist eine perfekte Beilage und sehr easy in der Zubereitung.
Kurkuma Brokkoli
Zutaten
- 1 Brokkoli
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Zimt
- ½ TL Senfsamen
- 2 EL Ghee oder Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Sesamsamen zum Garnieren (oder Mandelblättchen) optional
Anleitungen
- Brokkoli Röschen grob vom Strunk abschneiden und ca. 8 Minuten dämpfen (alternativ in heißem Wasser blanchieren). Währendessen Sesamsamen oder Mandelblättchen in einer Pfanne trocken anrösten.
- Brokkoli mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Grob hacken.
- In einem Topf Öl erhitzen, die Senfsamen dazugeben und ca 30 Sek. erhitzen. Dann den gehackten Brokkoli dazugeben, kurz anbraten, Kurkuma und Zimt unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anmerkungen / Variationen
Nach Belieben mit Sesamsamen oder Mandelblättchen garnieren.
