Ein wunderbarer und farbintensiver Brotaufstrich. Es gibt diesen Hummus auch immer dann, wenn ich Rote Bete für ein Essen koche und etwas davon übrig bleibt. Perfekte Resteverwertung.
Rote Bete Hummus
Kochen 4 Personen
Zutaten
- 200 g Kichererbsen (am Vorabend einweichen!)
- 2 kleine Rote Bete Knollen
- 2 EL Tahini
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Abrieb einer Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 50-75 ml kaltes Wasser
- 1Tl gemörserter Kreuzkümmelsamen
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Am Vorabend (oder ca. 6-8 Std. vorher) die Kichererbsen einweichen.
- Kichererbsen abspülen und in einem Topf mit frischem Wasser ca. 1,5 Std. weichkochen.
- Rote Bete zubereiten: entweder schälen und in einem Topf weichkochen oder ungeschält im Backofen bei 190 Grad (Ober-Unterhitze) backen, abkühlen lassen und schälen.
- Abgekühlte Rote Bete würfeln und zusammen mit den gekochten und abgekühlten Kichererbsen sowie allen anderen Zutaten in einen Mixer geben und in der gewünschten Konsistenz fein pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Notizen
Die Relation von Kichererbsen zu Rote Bete kann je nach Wunsch verändert werden. Je mehr Rote Bete, desto dunkleroter wird der Hummus.
