Kurkuma-Ingwer-Shot

von | 11 Jan, 2019 | 0 Kommentare

Ein gel­ber Wun­der­a­pe­ri­tif. Die­ser Shot aus Kur­ku­ma und ande­ren Gewür­zen wirkt ent­zün­dungs­hem­mend, wär­mend und immun­stär­kend. Sehr wür­zig und ungewöhnlich 🙂

kurkuma ingwer
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Kurkuma-Ingwer-Shot

Ein immun­stär­ken­der und ent­zün­dungs­hem­men­der Shot
Zube­rei­tung10 Min.
Por­tio­nen: 4 Shots

Zutaten

  • 100 ml Frucht­saft nach Wahl — z.B. Apfel­saft, Bir­nen­saft, Trau­ben­saft, Gra­nat­ap­fel­saft etc.
  • 1 EL Apfel­es­sig — natur­trüb (Voelkl)
  • 1 EL Oli­ven­öl
  • 1 EL Zitro­nen­saft
  • 1 EL Kur­kuma­pul­ver
  • 1 TL Zimt­pul­ver
  • 1 EL gerie­be­nen Ingwer
  • 1 Mes­ser­spit­ze Pfef­fer­pul­ver

Anleitung

  • Alle Zuta­ten in einem Mixer oder Shaker zusam­men­mi­xen und mor­gens oder abends trinken.

Anmerkungen / Variationen

Ohne Ing­wer ergibt das Rezept einen rei­nen Kur­kum-Shot.
Zusätz­lich kann man auch eine Pri­se Nel­ken­pul­ver dazugeben.

Sellerie-Apfel-Shot

von | 30 Mai, 2019 | 0 Kommentare

Sel­le­rie ist ein Super­food. Hei­misch dazu. Der ame­ri­ka­ni­sche Bota­ni­ker James Duke beschreibt in sei­nem Buch „Hei­len­de Nah­rungs­mit­tel” den Stan­gen­sel­le­rie, neben 11 ande­ren Pflanzen(gattungen), die beson­de­re Heil­kräf­te ent­fal­ten können.

Außer dem Stan­gen­sel­le­rie sind das noch: Bohnen/Hülsenfrüchte, Zwie­bel­ge­wäch­se, kof­fe­in­hal­ti­ge Lebens­mit­tel (Scho­ko­la­de, Kaf­fee, Tee) in klei­nen Men­gen, Zimt, Zitrus­früch­te, Ing­wer, Lip­pen­blü­ten­ge­wäch­se (das sind Kräu­ter wie Min­ze, Zitro­nen­me­lis­se, Ore­ga­no, Basi­li­kum, Ros­ma­rin, Thy­mi­an, Laven­del, Sal­bei), Papri­ka, Gra­nat­ap­fel, Kur­ku­ma und Wal­nüs­se. Die Ayur­ve­dis wür­den 2 davon weg­las­sen, die kof­fe­in­hal­ti­gen, weil sie das Feu­er zu sehr anschü­ren und den Papri­ka (Nacht­schat­ten­ge­wächs), alles ande­re passt per­fekt auch in deren System.

Sel­le­rie beinhal­tet eine gan­ze Rei­he ent­zün­dungs­hem­men­der Sub­stan­zen. Er senkt Blut­druck und Cho­le­ste­rin auf­grund sei­ner Bal­last­stof­fe. Wegen sei­ner Antei­le an Ace­tyle­nen, Phe­nol­säu­ren und Cuma­ri­nen wird Sel­le­rie ger­ne in der Krebs­er­näh­rung ein­ge­setzt. Eben­so hilf­reich scheint er bei Schild­drü­sen-Unter­funk­ti­on und Hash­i­mo­to zu sein. Die­sen Saft trinkt man z.B. mor­gens auf nüch­ter­nen Magen oder vor dem Mittagessen.

sellerie apfel saft
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Sellerie-Apfel-Shot

Vor­be­rei­tung5 Min.
Zube­rei­tung5 Min.
Arbeits­zeit10 Min.
Por­tio­nen: 2 klei­ne Gläser

Zutaten

  • 400 g Sel­le­rie­stan­gen
  • 1 mit­tel­gro­ßer Apfel
  • 1 dau­men­gross­ses Stück Ing­wer
  • 1 Hand­voll Kräu­ter (Löwen­zahn, Sauer­amp­fer, Min­ze, Kori­an­der, Lieb­stöckl, Bren­nes­sel, Ruco­la etc.)

Anleitung

  • 1. Die Zuta­ten waschen und grob zerkleinern.
  • 2. Alles mit ca. 250 ml Was­ser in einen leis­tungs­star­ken Mixer geben und sehr fein pürie­ren. Bei Bedarf etwas mehr Was­ser zugeben.
  • 3. Den Saft durch ein Sieb (oder einen Nuß­milch­beu­tel) in einen Behäl­ter geben und die Fasern gut aus­drü­cken. Den Saft sofort trinken.

Golden Chai

von | 5 Mrz, 2017 | 0 Kommentare

Ohne Kur­ku­ma Lat­te (Tur­me­ric Lat­te) scheint es in hip­pen Cafes nicht mehr zu gehen ;-). Hier eine Alter­na­ti­ve dazu und zum „nor­ma­len” Mor­gen­c­hai. Kur­ku­ma wird bes­ser absor­biert, wenn etwas Pfef­fer und nach Belie­ben ein paar Trop­fen Kokos­öl hin­zu­ge­fügt wer­den, falls man eine Pflan­zen­milch ver­wen­det. Mit Voll­milch (3,8% Fett) braucht man das nicht.

Dis­c­lai­mer: Kur­ku­ma hat durch­aus eine Men­ge medi­zi­ni­sche Qua­li­tä­ten auf­zu­wei­sen: es wirkt u.a. anti­bio­tisch, anti­fun­gal, ent­zün­dungs­hem­mend, schmerz­stil­lend, krebs­hem­mend. Doch im Über­maß kann es Beschwer­den her­vor­ru­fen, die im Ayur­ve­da einem Über­schuss an Luft­ele­ment zuge­ord­net wer­den, z.B. Tro­cken­heit, Ver­stop­fung, Blä­hun­gen, Ner­vo­si­tät, Unru­he, ängs­li­che Gedan­ken, Schmer­zen, Schlaf­stö­run­gen. 1–2 Tas­sen am Tag ist des­halb die maxi­ma­le Menge.

golden chai
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Golden Chai

Vor­be­rei­tung5 Min.
Zube­rei­tung5 Min.
Arbeits­zeit10 Min.
Por­tio­nen: 4 Tas­sen

Zutaten

  • 250 ml Was­ser
  • 250 ml Milch — idea­ler­wei­se voll­fet­te Roh- oder Demetermilch
  • 1 TL Bio-Schwarz­tee — z.B. Eng­lish Bre­ak­fast Tea, Ostfriesenmischung
  • 1 dau­men­gro­ßes Stück fri­schen Ingwer
  • 1 TL frisch gemah­le­nes Kardamonpulver
  • 1 TL Zimt­pul­ver
  • 1/4 TL Kur­kuma­pul­ver
  • 1 Pri­se schwar­zer Pfeffer
  • ca. 1/2 — 1 TL Voll­rohr­zu­cker — oder Bir­ken­zu­cker, Mas­co­ba­do­zu­cker usw.
  • optio­nal etwas Vanillepulver
  • optio­nal ein paar Trop­fen Kokosöl

Anleitung

  • 1. Das Was­ser mit dem grob gehack­ten Ing­wer und dem Tee­pul­ver zum Kochen bringen.
  • 2. Milch und Gewür­ze hin­zu­ge­ben und noch­mals auf­ko­chen. Ca 5 Minu­ten köcheln las­sen, zum Schluß mit Zucker (nach Belie­ben) süßen.
  • 3. Absie­ben und trin­ken bzw. in eine Ther­mos­kan­ne füllen.

Anmerkungen / Variationen

Idea­ler­wei­se ver­wen­det man Kar­da­mon-Kap­seln, die man in einer Gewürz­müh­le oder Kaf­fee­müh­le mit­tel­fein mahlt. Wenn man ein gekauf­tes Kar­da­mo­n­pul­ver ver­wen­det, wird der Chai fad, das Aro­ma ist meist sehr schwach.
Wem das Ver­hält­nis 1:1 zu milch­las­tig ist, kann den Milch­an­teil auch reduzieren.
Bes­te vega­ne Alter­na­ti­ve: Hafer­milch, sie schmeckt am ähn­lichs­ten. Zucker kann man dann weg­las­sen oder sehr redu­zie­ren, weil Hafer­milch eine eige­ne Süße mitbringt.

 

Holunderblütenwasser

von | 6 Jun, 2018 | 0 Kommentare

Mai und Juni ist Holunderblütenzeit.

Einen Bund frisch gepflück­te Holun­der­blü­ten zusam­men­bin­den (evtl. Läu­se ent­fer­nen) und umge­kehrt in eine Karaf­fe kal­tes Was­ser ein­tau­chen. Nach 1–2 Stun­den hat man ein mild aro­ma­ti­sches Getränk.
Add-ons: 2 Schei­ben Oran­gen, Min­ze­blät­ter oder Zitronenmelisseblätter

Minze-Melisse-Zitronenwasser

von | 13 Jul, 2017 | 0 Kommentare

Ein sehr erfri­schen­des Som­mer­ge­tränk und ein super Durst­lö­scher. Die Süße ist mini­mal im Ver­gleich mit Geträn­ken auf Sirupbasis.
Die­ses köst­li­che Getränk habe ich übri­gens bei Christl Kurz gelernt, die mich mit ihrer vege­ta­ri­schen Koch­kunst wie mit ihrem Esprit immer wie­der beein­druckt. Ein Essen in Ihrem Restau­rant, das wie ein Wohn­zim­mer wirkt, und auch die Koch­kur­se sind es wert, nach Berch­tes­ga­den zu fahren :-).

 

minze melisse zitronenwasser
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Minze-Melisse-Zitronenwasser

Vor­be­rei­tung

Total

Yield 4 Glä­ser

Zutaten

  • 1 Hand­voll Minze
  • 1 Hand­voll Zitronenmelisse
  • 1 Zitro­ne in Schei­ben geschnitten
  • 1 ‑2 TL Reis­si­rup oder Honig
  • 1 l Wasser

Anweisungen

  • Alle Zuta­ten in einem Mixer gut durchmixen.
  • In eine Karaf­fe fil­tern und servieren.

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Notizen

Der Drink funk­tio­niert auch mit Min­ze oder Melis­se allei­ne und kann je nach Belie­ben mit Rosi­nen, Rosen­blät­tern oder ande­ren Kräu­tern erwei­tert werden.