Dieses Rezept passt ideal vom späten Herbst bis zum späten Winter. In den Wochen vor dem frischen Frühlingsgemüse ergibt es ein volles Haupt- oder Nebengericht, das uns durch die immunstärkende Wirkung von Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer perfekt durch diese Zeit bringt. Je länger die Zwiebeln schmoren, desto süßer und leichter verdaulich werden sie.
Zwiebelcurry
Portionen
4
PortionenVorbereitungszeit
10
MinutenZubereitungszeit
30
MinutenGesamtzeit
40
MinutenZutaten
5-6 mittelgroße Zwiebeln
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
2-3 Tomaten (im Winter aus dem Glas)
1 EL Ghee oder Kokosöl
1 EL Currypulver
200 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Vorbereitung
Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden, Ingwer und Knoblauch schälen und klein würfeln.
Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
Koriander waschen und kleinhacken. - Zubereitung
Kokosöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Ingwer auf mittlerer Flamme ca. 15 Minuten glasig anbraten, Knoblauch und Currypulver zugeben und kurz weiterbraten. - Tomatenwürfel zufügen und weitere 5 Minuten schmoren, mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Kokosmilch zufügen und nochmals 20 Minuten abgedeckt köcheln, evtl. noch etwas Brühe oder Wasser zugeben. - Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren Korianderblätter zufügen.
Anmerkungen / Variationen
- Dieses Rezept kann nach Belieben mit ein oder zwei Gemüsesorten erweitert werden.
