Panch Puren Würzmischung

panch phoron

Dieses 5-Gewürz aus Bengalen heißt übersetzt: die vollständigen Fünf. Die Gewürze potenzieren sich gegenseitig in dieser Kombination.

ZUTATEN:

je 10g Teil Kreuzkümmel, Fenchel, Schwarzkümmel (Kalonji/Nigella), Senfkörner
5 g Bockshornklee
Das Gewürz wird nur gemischt und nicht gemahlen. Erst vor der Verwendung wird es grob gemörsert.
.
Anwendung
Die gemörserten Gewürze gibt man in einer Sauteuse oder kleinem Topf in heißes Ghee oder Kokosöl, bis die Körner springen und damit ihren Geschmack entfalten. Die Gewürzmischung wird dann über das fertige Gericht gegeben.
Alternativ kann man zu Beginn des Kochvorgangs das Öl in einem Topf erhitzen, die Gewürzmischung zugeben und springen lassen, danach Linsen oder Gemüse zugeben und kurz anbraten, dann mit Wasser oder Brühe ablöschen.
.
Panch Puren aromatisiert herzhafte Gemüsecurries, Kohl- und Dalgerichte, eignet sich auch gut für Fleisch- oder Fischgerichte.

Panch Puren wird auch oft Panch Phoron geschrieben. Es unterscheidet sich übrigens vom chinesischen 5-Spice durch ein erdig-herbes Aroma und wird nicht gemahlen wie das chinesische Fünfgewürz.

 

Mehr Rezepte

schokolade pralinen

Schokopraline

Sweet Treats sind manchmal ein wichtiges comfort food für die Seele und ein feines Geschenk für besondere Anlässe. Diese Schokopralinen verwenden die gesündestmöglichen Zutaten und

pastinaken petersilienwurzel

Pastinaken-Linsen-Püree

Dieses hoch aromatische Püree kommt mit wenigen Zutaten aus und gehört in die Kategorie supereasy. Es ist eine sehr beliebte Beilage bei den Retreatteilnehmern und

suesskartoffelmus

Süßkartoffelmus zum Frühstück

Eine thailändische Küchenhilfe hat mir vor einigen Jahren ein Rezept für ein Süßkartoffeldessert verraten. Da es im Herbst und Winter ausreichend Süßkartoffeln gibt, habe ich

Schreibe einen Kommentar

Dieser Beitrag hat einen Kommentar

  1. Michi

    Ich freue mich über ihnen newsletter