Nussiges Granola

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Nussiges Granola

Nach vie­len Jah­ren mit brei­ig-wei­chem Früh­stück stand mir irgend­wann der Sinn nach mehr knusp­ri­gem zum Mor­gen­obst. Also erst­mal zum Bio­la­den und eini­ges an Crun­chys und Gra­no­las durch­pro­biert. Aber 20+ g Zucker (p. 100 g) ist halt eine Ansa­ge, mit der ich nicht warm wer­den kann. Dazu noch die meis­ten Sor­ten mit Aga­ven­si­rup gesüsst. Wenn man unter 10 g Zucker und mit Reis- oder Ahorn­si­rup  gesüßt fahn­det, wird die Aus­wahl super­dünn.
Also gehts nicht ohne sel­ber­ma­chen, zum Glück ist das sehr easy und man kann eine grö­ße­re Men­ge auf Vor­rat her­stel­len.

Gra­no­la-Rezep­te gibt es übri­gens unend­lich vie­le. Letzt­end­lich kann man ein­fach eine belie­bi­ge Mischung aus Flo­cken, Nüs­sen und Samen ver­wen­den und die­se mit etwas Kokos­öl und Reis- oder Ahorn­si­rup ver­mengt im Ofen backen, schon hat man sei­ne „home­ma­de” Crun­chy-Vari­an­te.

 

Granola

Vor­be­rei­tung

Kochen

Total

Yield ca. 750 g

Zutaten

  • 450 g klein­blätt­ri­ge Hafer­flo­cken (ich ver­wen­de die glu­ten­frei­en von Bauck­hof)
  • 150 g Man­del­stif­te (oder grob gehack­te Man­deln)
  • 100 g Son­nen­blu­men­ker­ne
  • 100 g Hasel­nüs­se (ganz oder sehr grob gehackt)
  • 50 g Kür­bis­ker­ne
  • 30 g Kakao­nibs (oder Kakao­pul­ver)
  • 3–4 EL Kokos­öl (oder Ghee)
  • 2–3 EL Ahor­si­rup (oder Reis- / Dat­tel-/ Kokos­blü­ten­si­rup)
  • 1 Pri­se Salz
  • optio­nal: je 1/2 TL Zimt-, Kar­da­mon-, Vanil­le­pul­ver
  • optio­nal: 75 g Kokos­flo­cken

Anweisungen

  1. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vor­hei­zen. Ein Back­blech mit Back­pa­pier aus­le­gen.
  2. Alle tro­cke­nen Zuta­ten in einer Schüs­sel mit­ein­an­der ver­men­gen.
  3. Das Kokos­öl bei Bedarf leicht erwär­men und mit dem Sirup mischen, dann mit den tro­cke­nen Zuta­ten gründ­lich ver­men­gen.
  4. Die Mas­se gleich­mäs­sig auf dem Blech ver­tei­len und auf der mitt­le­ren Schie­ne ca. 15–20 Minu­ten rös­ten, zwi­schen­durch wen­den.
  5. Aus dem Ofen neh­men und abküh­len las­sen. Luft­dicht und tro­cken auf­be­wahrt, hält das Gra­no­la ca. 6–8 Wochen.

Notizen

Honig eig­net sich NICHT zur Her­stel­lung von Gra­no­la, da er nicht erhitzt wer­den darf.

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