Dieses Rezept habe ich auf den Peloponnes kennengelernt. Es wird dort Kagianas genannt und es gibt kaum ein Frühstückslokal, wo es nicht angeboten wird. Es sättigt prima und lässt sich je nach Lust und Laune variieren. Manchmal kam es sehr tomatig auf den Tisch, manchmal war das Ei dominanter.
4 Zutaten bilden die Basis: saftige, reife Tomaten, hochwertige Eier, kaltgepresstes Olivenöl und Oregano. Nach Belieben werden Tomatenmark, Ziegenfeta und Kräuter ergänzt.
Tomaten-Omelett
Portionen
2
PortionenZubereitungszeit
5
MinutenKochzeit
10
MinutenGesamtzeit
15
MinutenZutaten
4 mittelgroße, reife Tomaten
3-4 mittelgroße Eier
2 EL kaltgepresstes Olivenöl (z.B. Kalamata)
1 EL Tomatenmark (optional) für mehr Intensität
1 EL Oregano
75 g Ziegenfeta
Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Die Tomaten waschen und mit einer groben Küchenreibe kleinreiben oder sehr klein würfeln.
- Die Eier locker verquirlen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Tomaten anbraten. Tomatenmark zugeben und solange köcheln, bis alles eindickt und eine sämige Sauce entsteht. Dann den Oregano zugeben,.
- Leicht umrühren, langsam die Eier zugeben und vorsichtig unter den Tomaten verteilen. In der Pfanne kurz weiterbraten, bis die Eier gestockt sind. Den Herd abschalten, damit die Eier nicht zu trocken werden. Kagianas sollen weich und saftig sein.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Zum Servieren Ziegenfetastücke oder -würfel und Oregano oder Rucola auf dem Omelett verteilen.
Anmerkungen / Variationen
- Als Variation kann eine kleingehackte Zwiebel verwendet werden. Sie wird im Olivenöl angebraten, bevor die Tomaten in die Pfanne kommen.
