Es riecht nach Frühling

Frühling. Man sieht und vor allem riecht es. Wiesen und Bäume werden bunt und am Waldrand kommt einem der würzige Bärlauchduft schon von weitem entgegen. Alles fühlt sich nach restart an. Manches nach Neustart.

 

Frühling essen!

Der Speiseplan ändert sich umfangreich. Schweres Wurzelgemüse, Kürbis und Kohl fühlen sich nicht mehr richtig an. Dafür endlich Spargel, Radieschen, Mairübchen, Kohlrabi, frischer Spinat, Bärlauch, Löwenzahn und frische Kräuter! Frühling ist Kaphazeit, alles wächst, neues Potenzial entwickelt sich, Wärme und Feuchtigkeit sind dominant. In unserem Körper hat sich das Kapha (ein Mix aus Erde und Wasser) über den Winter aufgebaut (manche nennen es Winterspeck) und diese Schwere würden wir nur allzu gerne wieder loswerden. Der Schutzmantel des Winters wird nicht mehr benötigt, im Gegenteil, er bedroht nun unsere Gesundheit. Alles strebt nach Entlastung, Ausleitung, Erneuerung, Reinigung.

Die Wärme der Frühlingstage lässt das Kapha im Körper „schmelzen“ wie Schnee in der Sonne und zirkuliert in Blut und Lymphe wie ein überlaufender Fluss, was sich in Frühjahrs-Erkältungen, Heuschnupfen, Frühjahrsmüdigkeit, Übergewicht, einem weißen Belag auf der Zunge, schleimigem Stuhl u.ä. zeigt. Man muss nun nicht wissen, welcher ayurvedische Konstitutionstyp man ist, um sich im Frühjahr optimal zu ernähren. Die Prinzipien passen für (fast) jeden, es geht um „leichter werden, leichter essen, leichter denken, usw…“. Die Nahrungsmittel, die gerade um uns herum geerntet werden, sind genau richtig für uns und für diese Zeit. Man darf sich also eine Weile von Wurzelgemüse und Kürbis verabschieden, auch wenn diese Dinge seltsamerweise im Bioladen erhältlich sind. Z.B. Hokaido eingeflogen aus Südamerika. Falscher Kontinent, falsche Jahreszeit. Der Körper benötigt reinigende, entschlackende Gemüse und nicht nährende und aufbauende, die können warten bis zum Herbst. Noch ein bisschen warten können auch Tomaten (derzeit rote Wasserbälle ohne Geschmack) oder Bohnen und Erbsen aus Kenia. Demnächst kommt das eh aus der Heimat. Das ganze gilt auch für Äpfel, Birnen und Pflaumen, die derzeit den Globus umrunden, nur weil es in Südamerika und Neuseeland gerade Herbst ist… Die Obstzeit kommt früh genug, spätestens wenn die Erdbeeren süß und reif zum Selberpfücken bereit sind. Und sie dauert bis in den Winter, wenn Mandarinen und Granatäpfel die Vorweihnachstzeit fruchtig versüssen. Mehr braucht der Körper nicht.

 

Frühling trinken!

Es ist die beste Zeit im Jahr für grüne, saftige Smoothies mit Löwenzahn und Blutampfer aus dem Garten, Stangensellerie, Apfel oder Banane, Rucola und/oder Minze, was eben gerade so im Angebot ist. Jedes mal schmeckt es anders. Ich werde sicher nicht zum Rohköstler, aber diese Smoothies machen je nach Kontext Sinn. Z.B. an warmen Frühlingstagen und im Sommer, um den Körper zu kühlen und gGrüner Smoothieleichzeitig Toxine auszuschleusen. Oder für Menschen, die viel Feuer in sich haben, also eher mal am überhitzen sind. Saftbars mit frischen grünen Smoothies gibts inzwischen reichlich, um verschiedene Kombinationen ausprobieren. Nicht die fertigen aus dem Supermarkt, die ja schon ein paar Tage alt sind… ;-). Und die mit Milchprodukten vermeidet man ebenso, es passt nicht wirklich zusammen, frisches Grün und Milch.

 

 

Einkaufsliste fürs Frühlingsessen

Das Essen auf unserem Teller kommt derzeit weiß und grün daher. Farbe bringen Karotten und Radieschen, während Pastinaken und Tomaten nicht mehr bzw. noch nicht Saison haben, man kann sie also getrost weglassen. Überhaupt wäre es spannend, mal all die bekannten Standardgemüse, die es 365 Tage im Jahr gibt (woher die wohl kommen?), liegenzulassen…

Im Frühling sollte man diese Nahrungseigenschaften bevorzugen:

  • Leicht: z.B. Brühen, Blattgemüse, Spinat, Spargel, Rhabarber, Reis, Quinoa
  • Trocken: z.B. Roggen, Hirse, Gerste, Hülsenfrüchte
  • Warm: z.B. gedämpftes und gekochtes Gemüse, Gewürze, Suppen, Kitchari (eine ideale Fastenspeise, zum Rezept)

 

Die idealen Geschmacksrichtungen sind:

  • Bitter: z.B. Blattgemüse, Brokoli, Küchenkräuter und Wildkräuter (Löwenzahn, Brennesseln, Giersch, Sauerampfer usw.), Kurkuma, Spirulina, Mairübchen, Zitronen- und Orangenschalen
  • Astringierend: z.B. Buchweizen, Roggen, Gerste, Stangensellerie, Kurkuma, Cranberry, Rosinen, Honig, Spinat
  • Scharf: z.B. Senfsamen, frischer Ingwer, Pfeffer, Rettich, Radieschen, Knoblauch, Zwiebeln, Bärlauch   Alle diese Nahrungsmittel helfen, überschüssigen Schleim und Giftstoffe aus dem Körper auszuleiten, für Erleichterung zu sorgen und die Verdauungskraft zu verbessern.

 

Nahrungsmittel, die reduziert werden sollten:

  • Schwer: z.B. Wurzelgemüse (Pastinaken, Petersielienwurzeln, etc.), Nüsse und Samen (Ausnahme: Mandeln, Sesamsamen und Kürbiskerne), Eier, Milchprodukte wie Joghurt und Käse, Fleisch und Wurst, Vollkornbrot, Kuchen und Weismehlprodukte
  • Ölig: Fette und Öle (außer Omega3-Öle wie Leinöl), ölige Nüsse, Frittiertes, ölige Speisen
  • Kühl: kaltes Essen, Rohkost, Eisgekühltes

 

Geschmacksrichtungen, die reduziert werden sollten:

  • Süß: ist gleichzeitig schwer, z.B. sehr süße Gemüse (Wurzelgemüse, Süßkartoffeln), Zucker in konzentrierter Form, Süßspeisen
  • Sauer: z.B. Yoghurt, Essig, Tomaten,
  • Salzig: z.B. Käse, Wurst, Fertiggerichte, Sojasauce im Übermaß

    frühlingsgemüse

 

 

Frühlings-Gewürze-Mix

2 EL gemahlener Zimt 2 EL gemahlener Ingwer 1 EL gemahlener Kardamon (idelaerweise frisch gemahlen) 1/2 TL schwarzer Pfeffer Gut für kühle Morgenstunden. Dieser Gewürzmix ist ideal für süße Gerichte und Chai. Es wärmt und unterstützt die Verdauung. Passt sehr gut zu Frühstücksbrei, Porridge, in heiße Milch, Tee, Kaffee, etc. Man kann es großzügig verwenden.

 

Zusätzliche Unterstützung für die Entlastung und einen reibungslosen Übergang bieten:

  • Viel warmes Wasser trinken
  • Tees mit wärmenden Gewürzen (Ingwer, Zimt, Nelken)
  • Weniger Essen
  • Ausreichend schlafen, früh zu Bett gehen, die frühen Sonnenstrahlen nutzen
  • Überstimulation vermeiden: TV, Radio, Internet, Zeitungen, Soziale Aktivitäten reduzieren
  • Ölmassagen, 2-3 mal die Woche (idealerweise täglich) vor dem Duschen
  • Auf Bodylotions verzichten, um die Hautporen frei zu halten für den Abtransport der Gifte
  • Idealerweise chemiefreie Kosmetikprodukte, Putz- und Waschmittel verwenden
  • Ins Freie gehen, Spazieren gehen, Radeln, kurze Sonnenbäder geniessen, usw.
  • Neues ausprobieren: Essen, Pflanzen, Yoga, Meditation, …

 

Nicht wundern, auch die Seele atmet auf und die Gelegenheit ist günstig, ein paar alte Gedankenmodelle über Bord zu werfen. Somit wünsche ich einen erfrischende und äußerst inspirativen Frühling! 🙂

Überarbeitet im April 2018

Spring Cleaning – der innere Frühjahrsputz

Auch als absoluter Rote-Bete-Fan ist jetzt die Zeit, wo ich diese und andere Wurzelgemüse des Winters etwas über habe. Zumal die deutsche Lagerware oftmal weichlich und runzelig im Regal liegt und nicht mehr viel Prana verspricht. Und die frischeren Knollen und Wurzeln aus Spanien kommen nun mal aus Prinzip nicht in den Topf.

Das alles ist aber kein Problem, denn der Frühling hat ganz andere Leckereien für uns im Gepäck. Bärlauch, Spargel, Rhabarber, frische Kräuter von der Wiese (Löwenzahn, Brennessel etc.), Fenchel, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Spinat und vieles mehr. Weißlich, grünlich sind die Farben; bitter, scharf und herb die Geschmacksrichtungen. Und diese versprechen reinigen, entschlacken, revitalisieren, erneuern… Karotten als Farbkleks fürs Auge passen natürlich immer dazu. Schnell gekocht sind die Frühlingsschätze auch noch und es macht Spaß, diese Gemüse frisch mit wenig Öl und spannenden Gewürzen (z.B. italienische oder französische Kräutermischungen, afrikanische oder orientalische Gewürze) zuzubereiten.

Der Frühling ist die ideale Zeit für den inneren Frühjahrsputz. Die weise Natur gibt uns dafür genau diese reinigenden Lebensmittel. Wie eine „Bürste“ ziehen sie durch die Körperkanäle und nehmen festsitzende Substanzen aus dem Winter einfach mit… Dies gilt auch für den Geist, der mit frischer Klarheit einige seelischen Schlacken mit entfernen kann.

Ideale Getreide im Frühling sind Quinoa, Basmatireis und Hirse. Gewürze, die den Frühjahrsputz unterstützen sind Ingwer, Basilikum, Zimt, Kardamon, Nelken, Oregano, in kleinen Mengen auch frischer Knoblauch, Schalotten, Pfeffer und Chillies.

bärlauchsauce

Frische Kräuter sind eindeutig die Stars der Saison, sie lassen sich zu leckeren Kräutersuppen und Kräutersaucen verarbeiten. Löwenzahn, Brennessel, Giersch sind nur einige der Möglichkeiten.

Unterstützende Getränke sind heißes Wasser mit Ingwer oder Zitronensaft. Oder Kräutertees, z.B. Brennesseltee.

Die Putzkolonne wird eher geschwächt durch den Verzehr von Fleisch, Joghurt, Käse, schweren Getreiden (Weizen, Naturreis und Hafer), zuviel Ölen und Fetten, frittiertes Essen, Mikrowelle, Tiefkühlkost, Konserven und Convenient Food. Diese Nahrungsmittel sollte man nun stark reduzieren oder meiden.

Liegen lasse ich übrigens auch den Kürbis im Bioladen. Keine Ahnung, warum man im Frühling, völlig außerhalb der Saison, diesen aus Argentinien einfliegen muss? Falsche Saison und falsche Region, zwei Dinge, die aus ayurvedischer Sicht absolut keinen Sinn machen für die Gesundheit des Organismus. Was auch für Äpfel und Birnen gilt, die derzeit den Globus umrunden, nur weil es in Südamerika und Neuseeland gerade Herbst ist…
Die Obstzeit kommt früh genug, spätestens wenn die Erdbeeren süß und reif zum Selberpfücken bereit sind. Und sie dauert bis in den Winter, wenn Mandarinen und Granatäpfel die Vorweihnachstzeit fruchtig versüssen. Mehr braucht der Körper nicht 😉