Gebackener Rhabarber mit Orangen

Der Frühling bringt den Rhabarber. Und weil die Orangensaison noch nicht vorbei ist, ergibt diese Kombination ein feines Kompott, Dessert oder Frühstück. Hier z.B. mit Polenta und Mandelschaum kombiniert.

Durch das Backen mit relativ wenig Flüssigkeit erhält das Kompott ein konzentriertes Aroma.

 

Gebackener Rhabarber aus dem Ofen

Vorbereitung10 Min.
Zubereitung30 Min.
Arbeitszeit40 Min.
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 600 g Rhabarber
  • 3-4 Orangen
  • 1 EL Kokosblütenzucker - optional Holunderblüten- oder Granatapfelsirup
  • 1 TL Vanillepulver, Vanilleextrakt oder 1 Vanilleschote
  • etwas Zimtpulver - optional
  • etwas Kardamonpulver - optional

Anleitung

  • 1. Backofen auf 140 Grad vorheizen.
  • 2. Rhabarber waschen, die Stängel in daumenkurze Stücke schneiden und in eine ofenfeste Glas- oder Porzellanform geben.
  • 3. Die Schale der Orangen abreiben. 1-2 Orangen filetieren und ebenfalls in die Form geben. Die übrigen Orangen auspressen und den Saft zum Obst geben. Den Zucker, eine aufgeschlitze Vanilleschote oder Vanillepulver bzw -extrakt und nach Belieben die Gewürze zugeben.
  • 4. Im Ofen backen bis der Rhabarber weich ist, das dauert ca. 30-40 Minuten.
  • 5. Schmeckt sehr gut warm über Polenta, Haferporridge, Griesbrei oder ähnlichem Frühstücksgetreide. Ebenso als Dessert mit einem Klecks Mandelschaum.

Anmerkungen / Variationen

Soll der Rhabarber schneller auf dem Tisch stehen, kann man die Backtemperatur auf 160-180 Grad erhöhen.
Schnellrezept Mandelschaum
  • 2 EL Mandelmus
  • 4 EL Wasser
  • 2 EL Sirup
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Vanille
Alle Zutaten in einem Mixer ein paar Minuten pürieren bis eine lockere, flüssige Creme entsteht. Sofort verwenden.

Fruchtiges Orangen-Hirse-Frühstück

Ein fruchtiges, schnelles Frühstück mit frischem Obst, Mandeln und Zitronenschalen-Frische.

Hirse ist besonders geeignet im Frühling zum Entschlacken, das Rezept funktioniert jedoch in allen Jahreszeiten, in denen es Orangen gibt.

Fruchtiges Orangen-Hirse-Frühstück

Kochen

Total

Yield 2 Personen

Zutaten

  • 100 g Hirse
  • 2 EL Cranberries (alt. andere Trockenfrüchte wie Rosinen oder Aprikosen)
  • 2 mittelgroße Orangen
  • optional 1 Banane
  • 1 Apfel
  • 40 g geröstete Mandelstifte (alt. andere Nüsse oder Samen)
  • je 1/2 TL Zimt, Kardamon, Vanille
  • Schale einer Zitrone

Anweisungen

  1. Die Hirse waschen und in einem Topf mit ca. 250 ml Wasser aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren, dann den Herd abschalten und noch 10 Minuten nachziehen lassen.
  2. Währenddesssen die Trockenfrüchte in etwas gekochtem Wasser einweichen. Die Orangen schälen und in Würfel schneiden sowie die Bananen in Scheiben schneiden. Den Apfel raspeln. Die Mandeln, Nüsse oder Samen trocken anrösten.
  3. Wenn die Hirse etwas abgekühlt ist, alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen. Mit der Zitronenschale abschmecken und bei Bedarf mit etwas Honig oder Reissirup süßen.

Notizen

mandelsauceDieses Hirsefrühstück lässt sich prima mit einer schnellen Mandelsauce verfeinern. Dazu einfach 3 EL Mandelmus mit Wasser, etwas Vanillepulver oder -extrakt und Ahornsirup mixen. Die Wassermenge hängt von der gewünschten Konsistenz ab.

 

Safranhirse

Hirse ist ein heimisches Getreide und war eine Weile etwas in Vergessenheit geraten. Zu unrecht, denn die Kieselsäure (Silizium) in der Hirse sorgt für glänzende Haare, gute Haut, geschmeidige Gelenke, stabile Knochen und starke Fingernägel. Neben der Kieselsäure enthält sie auch einiges an Eisen und Magnesium.
Da Hirse ein trockenes Getreide ist, eignet es sich besonders gut zum Abnehmen und im Frühling, um den Körper vom Winterüberschuss zu befreien. Im Gegensatz zu anderen Getreiden (z.B. Hafer) ist sie nicht schleimbildend und ergänzt den Speiseplan um ein nahrhaftes glutenfreies Getreide.
Hirse gibt es in vielen Varianten, die auch bei uns bekannte äthiopische Hirse wird Teff genannt. Beim Einkauf im Bioladen sollte man allerdings darauf achten, dass die Hirse nicht aus China importiert ist.

 

Safranhirse

Vorbereitung5 Min.
Zubereitung20 Min.
Arbeitszeit25 Min.
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 250 g Hirse
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Orangensaft
  • Schale einer Bio-Orange
  • 1/2 TL Safran
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 TL geriebenen Ingwer
  • Salz & Pfeffer

Anleitung

  • 1. Hirse waschen. Safran in heißem Wasser ca. 10 Minuten einweichen.
  • 2. In einem Topf Gemüsebrühe mit Orangensaft aufkochen. Ingwer, Safran und Lorbeerblatt zugeben.
  • 3. Hirse zugeben und ca 15–20 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Topf vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel nochmals ca 10 Minuten ziehen lassen.
  • 4. Orangenschale unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.