Dal Mediterran

Anweisungen

Vorbereitung

1. Mung­boh­nen gut waschen und in 1/2 l Was­ser ca. 1 Stun­de ein­wei­chen (rote Lin­sen müs­sen nicht ein­ge­weicht wer­den).
2. Zwie­beln schnei­den, Knob­lauch klein hacken.
3. Peter­si­li­en­blät­ter waschen und fein­ha­cken.

Zubereitung 1 (detox)

1. Die gel­ben Mung­boh­nen in einem Topf mit Gemü­se­brü­he auf­gies­sen, Zwie­beln, Knob­lauch, Kräu­ter und Papri­ka zufügen und auf­ko­chen.
2. Optio­nal Toma­ten und eine Hand­voll Sai­son­ge­mü­se zufügen.
3. Ca. 25–30 Minu­ten (10–15 bei roten Lin­sen) auf klei­ner Flam­me weich­ko­chen, nach ca.20 Minu­ten Asa­fö­ti­da hin­zu­fü­gen.
4. Mit Zitro­nen­saft, Salz und Pfef­fer abschme­cken.
5. Mit fri­schen Kräu­tern gar­nie­ren.

Zubereitung 2 (mit Öl)

1. Ghee erhit­zen, Zwie­beln zufügen und gla­sig dünsten, Knob­lauch zufügenund eben­falls kurz dünsten. Falls Toma­ten ver­wen­det wer­den, die­se als nächs­tes zuge­ben und mit­schmo­ren.
2. Mung­boh­nen (Lin­sen), Gemü­se­brü­he, optio­nal Sai­son­ge­mü­se, Kräu­ter und Papri­ka zuge­ben.
3. Ca. 20–25 Minu­ten auf mitt­le­rer Flam­me weich kochen.
4. Mit Zitro­nen­saft, Salz und­Pfef­fer abschme­cken.
5. Mit fri­schen Kräu­tern und etwas Oli­ven­öl gar­nie­ren.