Frühstückspancake einmal anders. Die Apfelstücke werden mitgebacken statt extra gekocht.
Apfel-Pfannkuchen
Portionen
2-3
PortionenZubereitungszeit
10
MinutenKochzeit
10
MinutenGesamtzeit
20
MinutenDieses schnelle Pancakerezept ergibt 2 große oder 3-4 kleinere Pfannkuchen.
Zutaten
2 Äpfel
250 g Dinkelmehl VK
350-400 ml Reis- oder Dinkelmilch (oder andere Pflanzenmilch)
1 TL Kokosblütenzucker
je 1/2 TL Zimt und/oder Kardamom
Ghee
Anweisungen
- Die Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in feine Spalten schneiden.
- Mehl mit Pflanzenmilch, Zucker und Gewürzen zu einem glatten Teig verrühren. Evtl. Flüssigkeit zugeben, wenn der Teig zu fest ist.
- Ghee in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte (oder ein Drittel bei kleineren Pancakes) des Teiges in die Pfanne geben. Die Hälfte (oder ein Drittel) der Äpfel auf dem Teig verteilen und leicht hinein drücken. Nach ein paar Minuten bzw. wenn die Unterseite des Teiges goldbraun gebacken ist, wenden und die andere Seite backen. Die Zubereitung wiederholen bis man 2-3 Pfannkuchen gebacken hat.
- Zum servieren kann man nach Belieben Ahornsirup (oder jeden anderen Sirup), Rosinen-Ingwerchutney (Foto), Pistazienmus (Foto), Schokocreme, Fruchtaufstrich, Pflanzenjoghurt oder Hafercuisine (mit Vanillepulver aufgeschlagen) verwenden.
Anmerkungen / Variationen
- Für etwas fluffigere Pfannkuchen kann man 250 ml Pflanznemilch und 150 ml Mineralwasser verwenden. Alternativ 1/2 TL Backpulver.
