Mairüben sind ein nicht ganz so geläufiges Gemüse, was sehr schade ist. Die weißen Kugeln sind im Geschmack subtiler als Kohlrabi und Rettich und lassen sich sehr vielseitig würzen. Ob mediterrane Kräuter, asiatisches Curry, japanisches Tamari, das alles lässt die Mairübe anstandslos mit sich machen. Als Ofengemüse mag ich sie am liebsten, weil sie bereits bei niedrigen Temperaturen (120 Grad) gar wird.
Mairüben werden gerne auch als Navetten oder Teltower Rüben bezeichnet. Sie sind reich an verschiedenen Vitaminen, Mineralstoffen (z.B. Zink) und Eiweiß. Die Blätter lassen sich ähnlich wie Spinat verarbeiten.
Mairüben aus dem Ofen
Zutaten
- ca. 650 g Mairüben (ohne Grün)
- 4 EL gutes Olivenöl kaltgepresst
- 1 EL Gewürzmischung nach Wahl (mediterran, mildes Curry o.ä. nach Belieben)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Handvoll Rucola, Basilikum oder andere Kräuter
Anleitungen
Vorbereitung
- Ofen auf 120°C Ober-Unterhitze aufheizen.
- Mairüben dünn schälen und in feine Scheiben schneiden.
Zubereitung
- Die Mairübenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Mit Olivenöl beträufeln, salzen (evtl. Kräutersalz oder gewürztes Meersalz verwenden) und pfeffern, nach Belieben eine kleine Menge Gewürzmischung über den Mairüben verteilen.
- Für 25 Minuten in den Ofen geben und garen, bis die Mairüben weich sind.
- Vor dem Servieren gehackter Rucola, Basilikum oder andere Kräuter nach Belieben darüber geben.
Anmerkungen / Variationen
Optional passen geröstete Pinienkerne und etwas Zitronenzesten dazu.
