Mandel-Reis-Pudding

Firni ist ein indischer Mandel-Reis-Pudding, der sehr bekömmlich ist und gut nährt. Er wird mit geriebenen Mandeln und Reismehl in Milch gekocht, ich verwende hier eine Mandelmilch. Macht man eine größere Menge, eignet sich Firni auch als schnelles kleines Frühstück.

Mandel-Reis-Pudding

Zubereitung20 Min.
Portionen: 4 Gläser

Zutaten

  • 50 g geriebene Mandeln
  • 40 g Reismehl
  • 25 g Kokosblütenzucker
  • 500-600 ml Mandelmilch - alternativ halb Mandel-, halb Kokosmilch
  • 5 Safranfäden
  • 1 TL gemahlener Kardamon
  • 1 EL Rosenwasser - optional
  • Rosenblätter, gehackte Mandeln oder ungesalzene Pistazien zum Garnieren

Anleitung

  • 1. In einer Schüssel Mandeln und Reismehl mit ca. 50 ml Mandelmilch zu einer Paste mischen.
    2. In einem Topf die restliche Mandelmilch mit Zucker und Safran aufkochen und die Paste lagsam einrühren. Auf kleiner Flamme weitere ca.10-15 Minuten rühren, bis die Masse andickt. Zum Schluß Kardamon und Rosenwasser zugeben. Bei Bedarf etwas nachsüßen. Falls die Masse zu dick wird, mit etwas Mandelmilch verdünnen.
    3. Den Topf vom Herd nehmen und den Pudding abkühlen lassen. Er wird dabei nochmal etwas dicker und es bildet sich eine Haut, die man unterrühren kann.
    4. Den Pudding in Gläschen füllen und bis zum Verzehr kühl stellen. Vor dem Servieren mit Rosenblättern, gehackten Mandeln oder Pistazien garnieren.

Anmerkungen / Variationen

Der Pudding hält sich in einem Schraubglas im Kühlschrank 2 Tage.