Fruchtige Mandelcreme

Ein unglaublich cremiges und sehr leckeres Dessert. Durch den Anteil an Kakaobutter und Mandelmus ist es eher schwer, deshalb reicht eine kleine Menge.
Dieses Dessert funktioniert das ganze Jahr über mit verschiedenen Früchten. Man beginnt mit der Erdbeerzeit, danach folgen andere Beeren, Mango, Pfirsiche, Heidelbeeren usw.. Im Winter verwendet man eingemachte Früchte oder Pürees aus dem Glas.
Im Sommer kann man das Mandelmus mit Kokosmus ersetzen, im Herbst mit Haselnussmus.

 

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Fruchtige Mandelcreme

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Yield 4-6 Portionen

Zutaten

  • 200 ml Mangopüree (alt. Erdbeeren oder andere Beeren der Saison püriert)
  • 75 g Kakaobutter
  • 40 g weißes Mandelmus
  • 1 EL Reissirup
  • 1/4 TL Vanillepulver
  • optional 1/4 TL Kardamonpulver
  • Saft einer halben Limone

Anweisungen

  1. Die Kakaobutter in einem Topf schmelzen.
  2. Vom Herd nehmen und Mangopüree, Mandelmus und Reissirup unterrühren bis eine glatte Creme entsteht.
  3. Vanillepulver und Limonensaft unterrühren.
  4. In kleine Gläser abfüllen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde fest werden lassen.

Notizen

Während der Erdbeerzeit sieht die Creme so aus: