Mandel-Dattel-Creme
Portionen: 4 Personen je nach Gang
Zutaten
- 80 g ganze Mandeln blanchiert
- 6 Medjoul Datteln - oder 8 normale Datteln
- ca. 100-200 ml kaltes Wasser - je nach gewünschter Konsistenz
- ein paar Safranfäden
- eine Prise Kardamon gemahlen
- 4 EL Zitronensaft und Abrieb einer halben Zitrone - alternativ auch Orangensaft, -abrieb
- optional: Kakaonibs nach Belieben
- wenige Obststücke nach Belieben und Saison
Anleitung
Zu beachten: Mandeln und Datteln müssen mind. 1 Stunde (falls Hochleistungsmixer vorhanden ist) oder über Nacht einweichen.
- Die Mandeln und die Datteln mit Wasser bedecken und ein paar Stunden oder über Nacht einweichen. Das Wasser der Mandeln abgießen. Das Wasser der Datteln zur Seite stellen.
- Die Datteln entsteinen, die Safranfäden mit 2 EL heißem Wasser übergiessen und ein paar Minuten ziehen lassen.
- Alle Zutaten (außer Kakaonibs) zusammen mit dem Wasser und Dattelwasser in einen starken Mixer geben. So lange mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht, das kann je nach Stärke des Mixers 4-8 Minuten dauern. Für eine flüssigere Variante (Smoothie) einfach mehr Wasser zugeben. Zum Schluss Kakaonibs unterrühren.
- Mit ein paar Stücken Obst zum Ausgleichen der Dattel-Süße die Creme / den Smoothie dekorieren.