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kokos-schmorkartoffeln
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Kokos-Schmorkartoffeln

Vorbereitung10 Minuten
Zubereitung1 Stunde
Gesamtzeit1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 800 g Babykartoffeln
  • 2 Schalotten
  • 1 1 Knoblauchzehe
  • 1 frische grüne Chili
  • 1,5 cm Stk Ingwerwurzel
  • 1 Bund frischer Koriander (mit Wurzeln, wenn möglich)
  • 2 EL Kokosöl (vegane Variante) oder Ghee
  • 600 ml Kokosmilch
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 3-4 EL thailändische süße Chilisauce
  • 2-3 EL Sojasauce
  • 2 EL frisch gehacktes Thaibasilikum (optional)
  • Salz

Anleitung

  • Den Backofen auf 180 Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen.
  • Kartoffeln der Länge nach halbieren, bei größeren vierteln. Schalotten, Knoblauch und Ingwer kleinhacken, grüne Chili entkernen und klein hacken.Die Wurzeln von den Korianderblättern (falls vorhanden) abtrennen, waschen und klein hacken. Blätter ebenfalls waschen und zur Seite legen.
  • Das Öl erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Inwer und Chili zufügen und 1 Minute unter Rühren anbraten. Die Wurzeln des Korianders zugeben und ebenfalls kurz anbraten, danach die Kartoffeln zugeben. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch übergiessen. Chilisauce und Sojasauce einrühren und aufkochen lassen.
  • Alles in eine Auflaufform füllen (die Kartoffeln sind weitgehend von der Flüssigkeit bedeckt) und im Ofen ca. 50 Minuten backen.
  • Aus dem Ofen nehmen und mit Salz abschmecken. Mit den Korianderblättern und Thaibasilikumblättern garnieren.