Go Back
shitake pilze
Rezept drucken

Shitake Pilze geschmort

Vorbereitung10 Minuten
Zubereitung30 Minuten
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 20 g frische mittelgroße Shitakepilze (getrocknete Pilze ca 30 Minuten in Wasser einweichen)
  • 10 EL Tamari
  • 4 EL Sesamöl (alt. Kokosöl)
  • 1 TL Salz
  • 150 ml Wasser
  • 2 EL Reissirup
  • 1 TL Umeboshipaste (Bioladen) - optional
  • 200 g Babyspinat (oder Rucola / Asiensalat)

Anleitung

  • Shitakepilze mit einem trockenen Tuch abwischen, die Stiele entfernen. Größere Pilze evtl. halbieren oder vierteln.
    Tamari mit Sesamöl und Salz zusammenrühren. Die Pilze in die Marinade geben und gut mischen bzw. die Marinade leicht in die Pilze einmassieren.
  • Wasser und Reissirup mischen, in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Pilze zusammen mit der Marinadenflüssigkeit zugeben. Auf kleiner Flamme so lange schmoren, bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist, dabei die Pilze ab und zu umdrehen.
  • Den Herd abschalten und Umeboshipaste (falls verwendet) mit etwas Wasser verdünnt unterrühren. Die glasierten Pilze mit Spinat oder Salat anrichten.