Mandel-Reis-Pudding
Portionen: 4 Gläser
Zutaten
- 50 g geriebene Mandeln
- 40 g Reismehl
- 25 g Kokosblütenzucker
- 500-600 ml Mandelmilch - alternativ halb Mandel-, halb Kokosmilch
- 5 Safranfäden
- 1 TL gemahlener Kardamon
- 1 EL Rosenwasser - optional
- Rosenblätter, gehackte Mandeln oder ungesalzene Pistazien zum Garnieren
Anleitung
- In einer Schüssel Mandeln und Reismehl mit ca. 50 ml Mandelmilch zu einer Paste mischen.
- In einem Topf die restliche Mandelmilch mit Zucker und Safran aufkochen und die Paste lagsam einrühren. Auf kleiner Flamme weitere ca.10-15 Minuten rühren, bis die Masse andickt. Zum Schluß Kardamon und Rosenwasser zugeben. Bei Bedarf etwas nachsüßen. Falls die Masse zu dick wird, mit etwas Mandelmilch verdünnen.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Pudding abkühlen lassen. Er wird dabei nochmal etwas dicker und es bildet sich eine Haut, die man unterrühren kann.
- Den Pudding in Gläschen füllen und bis zum Verzehr kühl stellen. Vor dem Servieren mit Rosenblättern, gehackten Mandeln oder Pistazien garnieren.
Anmerkungen / Variationen
Der Pudding hält sich in einem Schraubglas im Kühlschrank 2 Tage.