75-100gPinienkerne, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne - gemixt in beliebiger Relation
150g4-Korn-Brösel (glutenfrei von Werz) - alternativ Dinkelbrösel
1HandvollRosmarin und Petersilie - optional
5-6ELOlivenöl
1ELpikante Gewürzmischung (mediterran, afrikanisch, indisch je nach Belieben)
Salz und Peffer zum Abschmecken
Anleitung
Rosmarin klein hacken, Petersilie waschen und kleinschneiden.
In einem kleinen Topf das Öl erhitzen. Die Kerne zugeben und leicht anbräunen, danach die Brösel und Kräuter unterrühren. Auf mittlerer Flamme unter ständigem Rühren ca. 20-25 Minuten anbräunen. Die Farbe wird immer dunkler während des Röstens.
Die Gewürze, ca. 1/2-1 TL Salz und Pfeffer aus der Mühle zugeben und weitere 5 Minuten rösten. Abkühlen lassen und servieren bzw. in einem Schraubglas lagern.
Anmerkungen / Variationen
Die Knusperbrösel entfalten ihren Charakter wenn sie gut würzig sind. Als Würzmischung hat sich Scharfmacher von Sonnentor für dieses Topping sehr bewährt. Auch mit Salz und Pfeffer muss man nicht sparen. Die Brösel halten im Glas ca. 8-10 Tage.