Mandel-Kokos-Cookie
Zutaten
Basiszutaten
- 200 g geriebene Mandel
- 100 g Kokosraspel
- 50 g gehackte oder gestiftelte Mandeln
- 1 (über)reife Banane
- 60 ml Reissirup - oder Ahornsirup/Dattelsirup/Kokosblütensirup
Variante black
- 30 g Kakao (schwach entölt)
- 1/2 TL Kardamonpulver
- Saft einer halben Orange
- Abrieb einer halben Orange - alternativ 3 Tropfen Orangenöl
- bei Bedarf etwas mehr Reissirup
Variante blond
- Saft einer Zitrone
- Abrieb einer Zitrone - alternativ 3 Tropfen Zitronenöl
- 1/2 TL Zimtpulver
- 1 Prise Vanillepulver
Anleitung
- 1. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.2. Alle Basiszutaten mit den jeweiligen Variantenzutaten zusammenmischen und zu einem klebrigen Teig kneten. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder mehr Reissirup die Konsistenz optimieren.3. Den Teig zu Kugeln formen (alternativ flachere Cookies formen) und auf das Backblech legen. Ca. 15-20 Minuten backen. Die Cookies dürfen innen noch weich sein, sie härten beim Abkühlen nach.