1ELUmepaste (optional) - Umepaste gibt es im Bioladen
1PriseSalz
Anleitung
Vorbereitung
1. Tofu mit den Fingern zerbröseln.
2. Zwiebeln kleinhacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Schittlauch oder Petersilie waschen und in größere Stücke schneiden.
Zubereitung
1. Öl in einer Wokpfanne erhitzen, Zwiebeln zugeben und glasig anbraten.
2. Tofu zugeben und die Gewürze untermischen. Die Masse sollte durch das Kurkuma gelb werden.
3. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten, zwischendurch immer wieder umrühren. Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 5 Minuten mitdünsten.
4. Den Herd abschalten und Tamari sowie - falls verwendet - die Umepaste unterrühren. Wenn keine Umepaste zugefügt wird (die sehr salzig ist), kann man das Gericht etwas salzen und pfeffern. Ein Schuss Reismilch macht das Tofurührei etwas cremiger. Mit den Kräutern garniert servieren.