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Scrambled Tofu

Vorbereitung10 Minuten
Zubereitung20 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 500 gr Tofu natur
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 6 dünne Frühlingszwiebeln
  • 1 Handvoll Petersilie oder Schnittlauch
  • 6 EL Sesamöl - alt. Kokosöl oder Ghee
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 EL Currypulver oder andere kräftige Würzmischung
  • 3 EL Tamari (Sojasauce ohne Weizen)
  • 5 EL Reismilch - optional
  • 1 EL Umepaste (optional) - Umepaste gibt es im Bioladen
  • 1 Prise Salz

Anleitung

Vorbereitung

  • 1. Tofu mit den Fingern zerbröseln.
  • 2. Zwiebeln kleinhacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Schittlauch oder Petersilie waschen und in größere Stücke schneiden.

Zubereitung

  • 1. Öl in einer Wokpfanne erhitzen, Zwiebeln zugeben und glasig anbraten.
  • 2. Tofu zugeben und die Gewürze untermischen. Die Masse sollte durch das Kurkuma gelb werden.
  • 3. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten, zwischendurch immer wieder umrühren. Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 5 Minuten mitdünsten.
  • 4. Den Herd abschalten und Tamari sowie - falls verwendet - die Umepaste unterrühren. Wenn keine Umepaste zugefügt wird (die sehr salzig ist), kann man das Gericht etwas salzen und pfeffern. Ein Schuss Reismilch macht das Tofurührei etwas cremiger. Mit den Kräutern garniert servieren.