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Kohlrabiblätter-Brennesselsuppe

Vorbereitung10 Minuten
Zubereitung30 Minuten
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • ca 10-12 frische grüne Kohlrabiblätter (von 2-3 Kohlrabi)
  • 1 Handvoll junge Brennesselspitzen (falls vorhanden)
  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • Koriandersamen, grob gemörsert
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 125 ml Kokosmilch
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 TL 1 TL Oregano (alt. Majoran, Thymian oder Kräutermischung), frisch oder getrocknet
  • Salz und Pfeffer

Anleitung

Vorbereitung

  • Die Kohlrabiblätter von den Stängeln befreien, waschen und grob schneiden.Brennesselblätter mit kochendem Wasser übergiessen, abtropfen lassen und grob hacken.
  • Kartoffeln, Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln.

Zubereitung

  • Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln glasig anschmoren, Knoblauch und Koriandersamen zugeben und ca. 30 Sek. mitschmoren. Karoffelwürfel zugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen, ca. 15 Minuten kochen.
  • Die Kohlrabiblätter zugeben und weitere 10 Minuten köcheln, danach die Brennesseln zufügen und noch 5 Minuten simmern.
  • Die Kokosmilch zufügen, nochmals kurz zum Kochen bringen und die Suppe pürieren.
  • Mit Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.