1TL1 TL Oregano (alt. Majoran, Thymian oder Kräutermischung), frisch oder getrocknet
Salz und Pfeffer
Anleitung
Vorbereitung
Die Kohlrabiblätter von den Stängeln befreien, waschen und grob schneiden.Brennesselblätter mit kochendem Wasser übergiessen, abtropfen lassen und grob hacken.
Kartoffeln, Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln.
Zubereitung
Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln glasig anschmoren, Knoblauch und Koriandersamen zugeben und ca. 30 Sek. mitschmoren. Karoffelwürfel zugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen, ca. 15 Minuten kochen.
Die Kohlrabiblätter zugeben und weitere 10 Minuten köcheln, danach die Brennesseln zufügen und noch 5 Minuten simmern.
Die Kokosmilch zufügen, nochmals kurz zum Kochen bringen und die Suppe pürieren.
Mit Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.