Mandel-Kokos-Cookie
Zutaten
Basiszutaten
- 200 g geriebene Mandel
- 100 g Kokosraspel
- 50 g gehackte oder gestiftelte Mandeln
- 1 (über)reife Banane
- 60 ml Reissirup - oder Ahornsirup/Dattelsirup/Kokosblütensirup
Variante black
- 30 g Kakao (schwach entölt)
- ½ TL Kardamonpulver
- Saft einer halben Orange
- Abrieb einer halben Orange - alternativ 3 Tropfen Orangenöl
- bei Bedarf etwas mehr Reissirup
Variante blond
- Saft einer Zitrone
- Abrieb einer Zitrone - alternativ 3 Tropfen Zitronenöl
- ½ TL Zimtpulver
- 1 Prise Vanillepulver
Anleitung
- Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Alle Basiszutaten mit den jeweiligen Variantenzutaten zusammenmischen und zu einem klebrigen Teig kneten. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder mehr Reissirup die Konsistenz optimieren.
- Den Teig zu Kugeln formen (alternativ flachere Cookies formen) und auf das Backblech legen. Ca. 15-20 Minuten backen. Die Cookies dürfen innen noch weich sein, sie härten beim Abkühlen nach.