Im Herbst ein sehr würziges Gericht, der Sellerie wird weich und süßlich und wird mit Zitronen und Kräutern ergänzt. Für das Rezept habe ich schwarzen Knoblauch aus dem Burgenland verwendet. Schwarzer Knoblauch ist fermentiert und schmeckt süßlich-säuerlich. Er kann gut mitgegessen werden und hinterläßt keine unangenehmen Ausdünstungen ;-). Das Gericht funktioniert auch mit weißem Knoblauch, den man nach dem Backen entfernen oder mitessen kann.
Sellerie aus dem Ofen
Zutaten
- ca. 1–2 kg Knollensellerie
- 1 Biozitrone
- 2–3 Knoblauchzehen — optional schwarze Knoblauchzehen
- 10–12 Cocktailtomaten — optional und saisonal im Spätsommer
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Kräutergewürzmischung nach Belieben
- Salz
- 2–3 Rosmarinzweige
- 1 Handvoll Rucolablätter — alternativ Petersilienblätter
- Kubebenpfeffer frisch gemörsert
Anleitung
- 1. Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2. Den Sellerie waschen/bürsten, die haarigen Teile wegschneiden (bei dunkler und ledriger Schale den ganzen Sellerie schälen) und in Würfel schneiden.
- 3. In einer Schüssel das Olivenöl mit den Gewürzen mischen und Sellerie dazugeben und mischen.
- 4. Die Würfel auf dem Backblech verteilen, Rosmarinzweige dazugeben und auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen.
- 5. Die Zitrone waschen und in dünne Streifen schneiden. Kerne entfernen. Die Knoblauchzehen im Ganzen mit dem Messer andrücken (Ausnahme: schwarzer Knoblauch). Falls verwendet, Cocktailtomaten halbieren.
- 6. Zitronenscheiben, Knoblauchzehen und Tomaten nach ca. 20 Minuten über den Sellerie geben und weitere 20 Minuten backen.
- 7. Den weichen Sellerie aus dem Ofen nehmen, Knoblauch entfernen (Ausnahme: schwarzer Knoblauch), gut pfeffern, evtl. mit Salz abschmecken. Mit Rucola bestreut servieren.
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