Sellerie aus dem Ofen

Im Herbst ein sehr wür­zi­ges Gericht, der Sel­le­rie wird weich und süß­lich und wird mit Zitro­nen und Kräu­tern ergänzt. Für das Rezept habe ich schwar­zen Knob­lauch aus dem Bur­gen­land ver­wen­det. Schwar­zer Knob­lauch ist fer­men­tiert und schmeckt süß­lich-säu­er­lich. Er kann gut mit­ge­ges­sen wer­den und hin­ter­läßt kei­ne unan­ge­neh­men Aus­düns­tun­gen ;-). Das Gericht funk­tio­niert auch mit wei­ßem Knob­lauch, den man nach dem Backen ent­fer­nen oder mit­es­sen kann.

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Sellerie aus dem Ofen

Vor­be­rei­tung15 Min.

Zube­rei­tung40 Min.

Arbeits­zeit55 Min.

Por­tio­nen: 4 Per­so­nen

Zutaten

• ca. 1–2 kg Knol­len­sel­le­rie
• 1 Bio­zi­tro­ne
• 2–3 Knob­lauch­ze­hen — optio­nal schwar­ze Knob­lauch­ze­hen
• 10–12 Cock­tail­to­ma­ten — optio­nal und sai­so­nal im Spät­som­mer
• 4 EL Oli­ven­öl
• 1 EL Kräu­ter­ge­würz­mi­schung nach Belie­ben
• Salz
• 2–3 Ros­ma­rin­zwei­ge
• 1 Hand­voll Rucol­a­b­lät­ter — alter­na­tiv Peter­si­li­en­blät­ter
• Kube­ben­pfef­fer frisch gemör­sert

Anleitung

• 1. Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Un­ter­hit­ze) vor­hei­zen. Ein Back­blech mit Back­pa­pier aus­le­gen.
• 2. Den Sel­le­rie waschen/bürsten, die haa­ri­gen Tei­le weg­schnei­den (bei dunk­ler und led­ri­ger Scha­le den gan­zen Sel­le­rie schä­len) und in Wür­fel schnei­den.
• 3. In einer Schüs­sel das Oli­ven­öl mit den Gewür­zen mischen und Sel­le­rie dazu­ge­ben und mischen.
• 4. Die Wür­fel auf dem Back­blech ver­tei­len, Ros­ma­rin­zwei­ge dazu­ge­ben und auf der mitt­le­ren Schie­ne ca. 40 Minu­ten backen.
• 5. Die Zitro­ne waschen und in dün­ne Strei­fen schnei­den. Ker­ne ent­fer­nen. Die Knob­lauch­ze­hen im Gan­zen mit dem Mes­ser andrü­cken (Aus­nah­me: schwar­zer Knob­lauch). Falls ver­wen­det, Cock­tail­to­ma­ten hal­bie­ren.
• 6. Zitro­nen­schei­ben, Knob­lauch­ze­hen und Toma­ten nach ca. 20 Minu­ten über den Sel­le­rie geben und wei­te­re 20 Minu­ten backen.
• 7. Den wei­chen Sel­le­rie aus dem Ofen neh­men, Knob­lauch ent­fer­nen (Aus­nah­me: schwar­zer Knob­lauch), gut pfef­fern, evtl. mit Salz abschme­cken. Mit Ruco­la bestreut ser­vie­ren.