Rote Bete aus dem Ofen

Wer einen eige­nen Gemü­se­gar­ten hat, wird die Rote Bete (Rote Rüben / Ran­den) seit dem Spät­som­mer ern­ten und so beglei­tet uns die­ses wun­der­ba­re Gemü­se für eini­ge Monat in den Herbst/Winter hin­ein. Es gibt sooo vie­le Mög­lich­kei­ten, die­se vit­amin- und eisen­rei­che Wun­der­knol­le zu genies­sen. Man kann sie kochen, backen, pürie­ren oder als war­men Gemü­se­sa­lat zubereiten.

Rote Bete braucht ein biss­chen län­ger zum gar wer­den als ande­re Wur­zel­ge­mü­se. Als Ofen­ge­mü­se ermög­licht sie aber viel freie Zeit für ande­re Vor­be­rei­tun­gen in der Küche.

Anmer­kung: Rote Bete ent­wi­ckelt einen sehr süßen Eigen­ge­schmack, vor allem beim Backen im Ofen. Zusätz­li­chen Honig oder ande­re Süß­mit­tel ver­wen­de ich nicht.

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Rote Bete aus dem Ofen

Vor­be­rei­tung10 Min.

Zube­rei­tung35 Min.

Arbeits­zeit45 Min.

Por­tio­nen: 4 Per­so­nen

Zutaten

• 4 mit­tel­gro­ße Rote Bete — (ca. 1 kg)
• 2–3 EL kalt­ge­press­tes Olivenöl
• 3 Ros­ma­rin­zwei­ge
• 1 EL Cur­ry­pul­ver oder belie­bi­ge ande­re Gewürzmischung
• Salz und Pfeffer

Anleitung

• 1. Back­ofen auf 180 Grad C (Ober-/Un­ter­hit­ze) vorheizen.
• 2. Die Rote Bete schä­len und in Spal­ten (Wed­ges) schnei­den (ca. 6–8 pro Knol­le je nach Grö­ße). In einer Schüs­sel groß­zü­gig mit Öl und Gewür­zen mischen.
• 3. Ein Back­blech mit Back­pa­pier aus­le­gen, die Wed­ges und die Ros­ma­rin­zwei­ge dar­auf verteilen.
• Im Ofen ca. 35 Minu­ten backen, bis die Bete weich ist. Mit Salz und Pfef­fer abschmecken.

Anmerkungen / Variationen

Dazu passt per­fekt Polen­ta und z.B. Cas­hew-Ing­wer-Aio­li:

Zuta­ten:

• ca 200 g Cas­hew­ker­ne (mit hei­ßem Was­ser über­gies­sen und für 2–3 Stun­den ein­wei­chen. Bei einem Hoch­leis­tungs­mi­xer reicht 1/2 Stun­de). Wenns schnell gehen muss kann man auf Cas­hew­mus ausweichen.
• ca. 350 ml Was­ser (oder mehr je nach gewünsch­ter Konsistenz)
• 2–3 EL Apfel­es­sig (alt. Zitronensaft)
• 50 ml flüs­si­ges Kokos­öl oder hoch­wer­ti­ges Olivenöl
• 1 dau­men­gro­ßes Stück Ing­werknol­le klein gehackt
• 1–2 Knob­lauch­ze­hen (optio­nal)
• Salz und Pfeffer

Alles in einem guten Mixer für ca. 2 Minu­ten mischen und mit Salz und Pfef­fer abschmecken.

Das Rezept funk­tio­niert eben­so­gut mit Karot­ten oder Süß­kar­tof­feln.