Bitteres Gemüse fehlt so oft auf unserem Speiseplan, doch von Herbst bis Frühling gibt es den wunderbaren Chicoree. In diesem Rezept wird er mit Orangensaft „versüßt” und lässt sich sehr schnell zubereiten.
Orangen-Chicoree
Zutaten
- 4 mittelgroße Chicoree
- 1 EL Ghee
- 1 TL Kokosblütenzucker
- Salz
- 250 ml Orangensaft
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Bund Petersilie — alternativ Asiensalat, Rucola
- 1 TL rosa Pfeffer (Schinusbeeren)
Anleitung
- 1. Chicorée waschen und gut abtrocknen. Den Stielansatz abschneiden und Chicoree halbieren oder vierteln. Den Strunk so knapp entfernen, dass die Blätter noch verbunden bleiben. 2. Die Petersilie waschen, abtrocknen und grob schneiden.3. Ghee in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen, Kokosblütenzucker einstreuen und Chicorée dazugeben. Anbraten und nach ca. 5 Minuten wenden und salzen.4. Mit Orangensaft ablöschen und weitere ca. 5 min. bissfest dünsten. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.5. Mit Petersilie (oder anderen Kräutern) und rosa Pfefferbeeren garnieren.
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