Kräuter Chutneys passen als grüne Ergänzung zu allen Reis- und Gemüsegerichten und können den Salat ersetzen.
Dieses Chutney ist besonders erfrischend. Es kann auch als Brotaufstrich verwendet werden.
Dieses Grundrezept funktioniert auch nur mit einer Sorte Kräutern, z.B. Koriander oder Minze oder Bärlauch. Eine weitere sehr schmackhafte Kombi ist Bärlauch + Rucola oder Rucola + Minze, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Minze-Koriander-Chutney
Kochen
Total
Yield 4 Portionen
Zutaten
- 1 gr. Bund Minzeblätter
- 2 gr. Bund Korianderblätter
- 1 daumengroßes Stück Ingwerknolle (1 EL gehackt)
- ca. 150 ml Kokosmilch
- 2 EL Zitronen- oder Limonensaft
- Kokosflocken nach Bedarf
- 2 EL Kokosöl (alt. Ghee)
- 1–2 TL braune Senfsamen
- 1 Msp Asafoetida
- ca. 10 frische Curryblätter
- Salz
Anweisungen
- Kräuter waschen, harte Stiele entfernen und grob hacken.
- Ingwer kleinhacken
- Minze, Koriander (oder andere Kräuter), Ingwer, Kokosmilch und Zitronensaft im Mixer grob pürieren.
- Wenn das Chutney dünnflüssig wird, soviel Kokosflocken dazumixen, bis eine Paste entsteht.
- In einem Butterpfännchen Kokosöl (oder Ghee) erhitzen, Senfsamen springen lassen, Curryblätter, Salz und Asafoetida zugeben und kurz heiß anbraten.
- Sofort über die Kräutermischung geben und unterrühren.
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