Minze-Koriander-Chutney

Kräu­ter Chut­neys pas­sen als grü­ne Ergän­zung zu allen Reis- und Gemü­se­ge­rich­ten und kön­nen den Salat erset­zen.
Die­ses Chut­ney ist beson­ders erfri­schend. Es kann auch als Brot­auf­strich ver­wen­det wer­den.

Die­ses Grund­re­zept funk­tio­niert auch nur mit einer Sor­te Kräu­tern, z.B. Kori­an­der oder Min­ze oder Bär­lauch. Eine wei­te­re sehr schmack­haf­te Kom­bi ist Bär­lauch + Ruco­la oder Ruco­la + Min­ze, der Phan­ta­sie sind kei­ne Gren­zen gesetzt.

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Minze-Koriander-Chutney

Zube­rei­tung20 Min.

Arbeits­zeit20 Min.

Por­tio­nen: 4 Por­tio­nen

Zutaten

• 1 gr. Bund Min­ze­blät­ter
• 2 gr. Bund Kori­an­der­blät­ter
• 1 dau­men­gro­ßes Stück Ing­werknol­le — 1 EL gehackt
• ca. 150 ml Kokos­milch
• 2 EL Zitro­nen- oder Limo­nen­saft
• Kokos­flo­cken nach Bedarf
• 2 EL Kokos­öl — alt. Ghee
• 1–2 TL brau­ne Senf­sa­men
• 1 TL Kreuz­küm­mel­sa­men
• 1 Msp Asa­foeti­da
• ca. 10 fri­sche Cur­ry­blät­ter — falls im Asi­en­shop erhält­lich
• Salz

Anleitung

• 1. Kräu­ter waschen, har­te Stie­le ent­fer­nen und grob hacken.
• 2. Ing­wer klein­ha­cken
• 3. Min­ze, Kori­an­der (oder ande­re Kräu­ter), Ing­wer, Kokos­milch und Zitro­nen­saft im Mixer grob pürie­ren.
• 4. Zum dünn­flüs­si­gen Chut­ney soviel Kokos­flo­cken dazu­mi­xen, bis eine Pas­te ent­steht. Sal­zen.
• 5. Senf- und Kreuzkümmelsamen grob mörsern. In einem Butterpfännchen Kokosöl (oder Ghee) erhit­zen, Gewürze dazu­ge­ben und kurz heiß anbra­ten, bis die Senf­sa­men sprin­gen. Falls vor­han­den, Cur­ry­blät­ter kurz mit anbra­ten. Sofort über die Kräu­ter­mi­schung geben und unter­rüh­ren.