Süß, exotisch, lecker. Kokosbällchen sind prima als kleines Dessert oder für den Hunger zwischendurch. Sie sättigen schnell und schmecken je nach Inhalt fruchtiger oder nussiger. Man kann sie mit den unterschiedlichsten Gewürzen verfeinern und verzieren, z,B, Flower Power von Sonnentor.
Beste Jahreszeiten für die Kugeln sind Frühling, Sommer und Herbst.
Mango-Kokos-Kugeln
Zutaten
- 200 g Kokosflocken
- 100 g Kamutgries alt. Dinkelgries
- 400 ml Mangopüree alt. 400 ml Kokosmilch
- 80 g Vollrohrzucker etwas weniger, wenn das Mangopüree gesüßt ist
- 1 TL Kardamon
- 50 g Kokosflocken zum Verzieren
Anleitungen
- Kokosflocken in einem Topf trocken anrösten.
- Sobald die ersten Flocken anbräunen, den Topf vom Herd nehmen, Gries, Zucker und Gewürze zufügen, umrühren und auf den Herd zurückstellen.
- Mangopürre (oder Kokosmilch) unterrühren und 10 min. quellen lassen.
- Abkühlen lassen und im lauwarmen Zustand Bällchen formen und in Kokosflocken (+ alternativ essbare Blüten o,ä.) wälzen.
Anmerkungen / Variationen
Folgende Zutaten kann man zur Verfeinerung untermischen: Vanillepulver, Rosenwasser, Kandierte Ingwerstückchen u.v.m.
Hier eine Variante für den Spätsommer, wenn die Heidelbeeren reif sind: Statt Mangopürre ca. 400 ml Heidelbeeren pürieren, bei Bedarf etwas mehr Zucker verwenden.
Die dunkellila Farbe ist unglaublich :-).
