Kohlrabiblätter-Brennesselsuppe

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Im Frühjahr und Frühsommer, wenn der Kohlrabi mit saftigen, jungen Blättern verkauft wird (oder aus dem Hochbeet kommt), lohnt es sich, diese als Suppe zu verwenden. Es wäre zu schade, sie wegzuschmeissen. Man kann die Blätter kombinieren mit Kräutern, Gartengrün, anderen Blattgemüsen oder auch solo zubereiten.

 

Kohlrabiblätter-Brennesselsuppe

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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • ca 10-12 frische grüne Kohlrabiblätter (von 2-3 Kohlrabi)
  • 1 Handvoll junge Brennesselspitzen (falls vorhanden)
  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • Koriandersamen, grob gemörsert
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 125 ml Kokosmilch
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 TL 1 TL Oregano (alt. Majoran, Thymian oder Kräutermischung), frisch oder getrocknet
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

Vorbereitung

  • Die Kohlrabiblätter von den Stängeln befreien, waschen und grob schneiden.Brennesselblätter mit kochendem Wasser übergiessen, abtropfen lassen und grob hacken.
  • Kartoffeln, Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln.

Zubereitung

  • Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln glasig anschmoren, Knoblauch und Koriandersamen zugeben und ca. 30 Sek. mitschmoren. Karoffelwürfel zugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen, ca. 15 Minuten kochen.
  • Die Kohlrabiblätter zugeben und weitere 10 Minuten köcheln, danach die Brennesseln zufügen und noch 5 Minuten simmern.
  • Die Kokosmilch zufügen, nochmals kurz zum Kochen bringen und die Suppe pürieren.
  • Mit Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

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Dieser Beitrag hat 2 Kommentare

  1. Alex D. 15. September 2018 Antworten

    Beste Suppe! Wir haben Brennnesseln im Garten und das da ist die perfekte Verwendung dafür. Danke für das tolle Rezept.