Kohlrabiblätter-Brennesselsuppe

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kohlrabiblaetter suppe

Im Früh­jahr und Früh­som­mer, wenn der Kohl­ra­bi mit saf­ti­gen, jun­gen Blät­tern ver­kauft wird (oder aus dem Hoch­beet kommt), lohnt es sich, die­se als Sup­pe zu ver­wen­den. Es wäre zu scha­de, sie weg­zu­schmeis­sen. Man kann die Blät­ter kom­bi­nie­ren mit Kräu­tern, Gar­ten­grün, ande­ren Blatt­ge­mü­sen oder auch solo zubereiten.

 

kohlrabiblaetter suppe

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Kohlrabiblätter-Brennesselsuppe

Vor­be­rei­tung

Kochen

Total

Yield 4 Per­so­nen

Zutaten

  • ca 10–12 fri­sche grü­ne Kohl­ra­bi­blät­ter (von 2 Kohlrabi)
  • 1 Hand­voll jun­ge Bren­nes­sel­spit­zen (falls vorhanden)
  • 2 mit­tel­gro­ße Kartoffeln
  • 2 Scha­lot­ten
  • 1 Knob­lauch­ze­he
  • 2 EL Olivenöl
  • Kori­an­der­sa­men, grob gemörsert
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 125 ml Kokosmilch
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • 1 TL Ore­ga­no (alt. Majo­ran, Thy­mi­an oder Kräu­ter­mi­schung), frisch oder getrocknet
  • Salz und Pfeffer

Anweisungen

Vor­be­rei­tung

  1. Die Kohl­ra­bi­blät­ter von den Stän­geln befrei­en, waschen und grob schneiden.
  2. Bren­nes­sel­blät­ter mit kochen­dem Was­ser über­gies­sen, abtrop­fen las­sen und grob hacken.
  3. Kar­tof­feln, Scha­lot­ten und Knob­lauch schä­len und würfeln.

Zube­rei­tung

  1. Öl in einem Topf erhit­zen, die Zwie­beln gla­sig anschmo­ren, Knob­lauch und Kori­an­der­sa­men zuge­ben und ca. 30 Sek. mit­schmo­ren. Kar­of­fel­wür­fel zuge­ben und mit der Gemü­se­brü­he ablö­schen, ca. 15 Minu­ten kochen.
  2. Die Kohl­ra­bi­blät­ter zuge­ben und wei­te­re 10 Minu­ten köcheln, danach die Bren­nes­seln zufü­gen und noch 5 Minu­ten simmern.
  3. Die Kokos­milch zufü­gen, noch­mals kurz zum Kochen brin­gen und die Sup­pe pürieren.
  4. Mit Zitro­nen­saft, Kräu­tern, Salz und Pfef­fer abschmecken.
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Fähigkeiten

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Gepostet am

6. Juni 2018

2 Kommentare

  1. Alex D.

    Bes­te Sup­pe! Wir haben Brenn­nes­seln im Gar­ten und das da ist die per­fek­te Ver­wen­dung dafür. Dan­ke für das tol­le Rezept.

    Antworten
  2. Kaufenme

    Dan­ke- Es ist inspi­rie­ren­der artikel..

    Antworten

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