Goldene Paneerwürfel

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paneer würfel

Die Basis für dieses Rezept ist frischer Paneer-Käse. In der indischen Küche gibt es keine Käsekultur wie bei uns, doch frischer Paneer gehört zur indischen Kochtradition wie der Parmesan zur italienischen.

Dieses Rezept stammt aus dem sehr empfehlenswerten ayurvedischen Kochbuch von Divya Alter: what to eat for how you feel. Sie führt ein ayurvedisches Restaurant in Manhattan, das ich gerne mal besuchen würde… ;-).

Paneer ergänzt als erdendes und proteinreiches Lebensmittel grüne Blattgemüse, Kraut- und Kohlgerichte, nicht-stärkehaltige Gemüse, Salate und Suppen. Schmeckt super mit Rosinen-Ingwer-Chutney als Appetizer. Hat Suchtcharakter.

 

Goldene Paneerwürfel

Kochen

Total

Yield 4 Personen

Zutaten

  • 300 g frischer Paneer
  • 2 EL Ghee
  • 1/2 Tl Kurkuma
  • 1/2 Tl Salz
  • eine Handvoll Gartenkräuter

Anweisungen

  1. Ofen auf 180 Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen.
  2. Den Paneer in ca. 3cm dicke Würfel schneiden.
  3. In einem Butterpfännchen Ghee leicht anschmelzen und Kurkuma und Salz zugeben. Das ganze über die Paneerwürfel geben und wenden, bis alle Würfel gelb eingefärbt sind.
  4. Die Würfel in einer Lage in eine Glas- oder Keramik-Auflaufform geben und im Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis eine leichte Kruste entsteht. Zwischendurch vorsichtig wenden und gegen Ende Kräuter hinzufügen (optional).

Notizen

Man kann die Würfel auch in einer Pfanne mit 2 EL Ghee knusprig anbraten.

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Fähigkeiten

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Gepostet am

11. November 2017

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